Qo'zi mazali, to'yimli va foydali go'sht. Uning xarakterli xususiyati o'ziga xos hiddir. Yosh qo'zilarning go'shti eng yuqori ovqatlanish qiymatiga va eng yaxshi gastronomik xususiyatlarga ega. Pishirishda, ayniqsa sharqiy mamlakatlarda qo'zichoq ayniqsa keng qo'llaniladi. Ammo biz ushbu mahsulot haqida hamma narsani bilamizmi? Uning inson organizmi uchun foydasi qanday, uni dietada iste'mol qilish va sport ovqatlanishiga kiritish mumkinmi?
Maqolada biz go'shtning kimyoviy tarkibi va kaloriya miqdori bilan shug'ullanamiz, qo'zichoqning inson tanasi uchun foydasi va zararini ko'rib chiqamiz.
Qo'zichoqning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati
Qo'zichoqning kaloriya qiymati dastlab qo'rqinchli bo'lishi mumkin, ammo bu go'sht tarkibidagi yog'ning ulushi cho'chqa go'shtiga qaraganda pastroq va oqsil miqdori bir xil. Bundan tashqari, xolesterin sigir va cho'chqa go'shtidan pastroq.
Shu bilan birga, xom mahsulotning kaloriya miqdori juda katta - 202,9 kkal. Qo'zichoqning energiya qiymati biroz kamroq - 191 kkal.
Yangi qo'zichoqning ozuqaviy qiymati quyidagicha:
- oqsillar - 15,6 g;
- yog'lar - 16,3 g;
- uglevodlar - 0 g.
Bilish kerak! Mahsulotning kaloriya miqdori to'g'ridan-to'g'ri hayvonning yoshiga bog'liq: qo'ylar qanchalik katta bo'lsa, uning go'shtining energiya qiymati shunchalik katta bo'ladi.
Ular yosh go'shtni ovqat uchun ishlatishga harakat qilishadi, u hali yog 'to'play olmagan. Shuning uchun parhez paytida qo'zichoq, ya'ni yosh qo'zilarning go'shti xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin.
Keling, mahsulotning kaloriya miqdorini har xil turdagi issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, shuningdek, ozuqaviy qiymatning asosiy ko'rsatkichlari (BZHU) bilan batafsil ko'rib chiqamiz. Jadvaldagi ma'lumotlar 100 g uchun ko'rsatilgan.
| Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin go'sht | 100 g gacha kaloriya miqdori | 100 gramm uchun BJU |
| Pechda pishirilgan qo'zichoq | 231 kkal | Protein - 17 g Yog '- 18 g Uglevodlar - 0,7 g |
| Qaynatilgan (qaynatilgan) qo'zichoq | 291 kkal | Oqsillar - 24,6 g Yog '- 21,4 g Uglevodlar - 0 g |
| Tana go'shti | 268 kkal | Protein - 20 g Yog '- 20 g Uglevodlar - 0 g |
| Bug'langan qo'zichoq | 226 kkal | Protein - 29 g Yog '- 12,1 g Uglevodlar - 0 g |
| Panjara qo'zichoq | 264 kkal | Oqsillar - 26,2 g Yog '- 16 g Uglevodlar - 4 g |
| Qo'zi shashlik | 225 kkal | Oqsillar - 18.45 g Yog '- 16,44 g Uglevodlar - 2,06 g |
Shunday qilib, qo'zichoq pishirish usulidan qat'i nazar, juda yuqori kaloriya go'shtidir. Shu bilan birga, pishirishdan keyin mahsulotda uglevodlar deyarli yo'q.
Qo'zichoqning etarlicha mashhur qismi - bu tana go'shti, nafaqat go'sht, balki qovurg'a ham deb ataladigan kvadrat. Bu qism eng nozik va suvli hisoblanadi, shuning uchun undan eng mazali taomlar tayyorlanadi.
Shubhasiz, ko'pchilik belning kaloriya miqdori va uning 100 g gacha bo'lgan ozuqaviy qiymati bilan qiziqishadi:
- kaloriya tarkibi - 255 kkal;
- oqsillar - 15,9 g;
- yog'lar - 21,5 g;
- uglevodlar - 0 g;
- xun tolasi - 0 g;
- suv - 61,7 g.
Qo'zichoqning boshqa qismlarida bo'lgani kabi, beldagi uglevodlar umuman yo'q. Shuning uchun, parhez davrida, vazn yo'qotadigan dietaga bunday go'shtni kiritish taqiqlanmaydi. Ammo vazn yo'qotish paytida oriq (oriq) qo'chqorni ishlatish eng yaxshisidir.
Bunday mahsulotning kaloriya tarkibi 156 kkal ni tashkil qiladi va ozuqaviy tarkibi juda yaxshi:
- oqsillar - 21,70 g;
- yog'lar - 7,2 g;
- uglevodlar - 0 g.
Ushbu raqamlar qo'zichoq parhez go'shti sifatida ishlatilishi mumkinligini ko'rsatadi.
BZHU ning muvozanatli tarkibidan tashqari, qo'y go'shti tarkibida ko'plab vitaminlar va organizm uchun zarur bo'lgan makro- va mikroelementlar mavjud.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Go'shtning kimyoviy tarkibi
Go'shtning kimyoviy tarkibi har xil. Qo'zida metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan B vitaminlari mavjud. Shuningdek, hayvon go'shti tarkibida K, D va E vitaminlari mavjud bo'lib, ular qon aylanish tizimini rag'batlantiradi, suyaklarni mustahkamlaydi va immunitetni oshiradi.
Raxit va otoimmun kasalliklarning oldini olish uchun qo'zini eyish tavsiya etiladi.
Go'shtning mineral tarkibi boy va xilma-xil: magnezium, kaltsiy, natriy, fosfor, kaliy va temirning barchasi qo'zichoq tarkibiga kiradi. Temirning mavjudligi gemoglobinni ko'paytiradi va B vitaminlari bilan birgalikda bu modda yaxshi so'riladi. Kaliy yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi.
Quyidagi jadvalda barcha vitaminlar, shuningdek go'sht tarkibidagi mikro va makro elementlar ko'rsatilgan. Barcha ma'lumotlar 100 g ga asoslangan.
| Oziq moddalar | 100 g tarkibidagi tarkib |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,08 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,14 mg |
| Vitamin B3 (niatsin) | 7,1 g |
| Vitamin B4 (xolin) | 90 mg |
| Vitamin B5 (pantotenik kislota) | 0,55 g |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,3 mg |
| Vitamin B9 (foliy kislotasi) | 5,1 mkg |
| E vitamini (tokoferol) | 0,6 mg |
| D vitamini (kalsiferol) | 0,1 mg |
| Kaliy | 270 mg |
| Kaltsiy | 9 mg |
| Magniy | 20 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Natriy | 80 mg |
| Temir | 2 mg |
| Yod | 3 mkg |
| Sink | 2.81 mg |
| Mis | 238 mg |
| Oltingugurt | 165 mg |
| Ftor | 120 mkg |
| Xrom | 8,7 mkg |
| Marganets | 0,035 mg |
Qo'y go'shti ham aminokislotalarga boy bo'lib, ular qizil qon hujayralari hosil bo'lishiga va gemoglobin sinteziga hissa qo'shadi. Bundan tashqari, ular mushak to'qimalarida metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, inson tanasini stress va virusli kasalliklardan himoya qiladi. Quyidagi jadvalda 100 g qo'zichoq tarkibida bo'lgan aminokislotalar ro'yxati keltirilgan.
| Aminokislotalar | 100 g tarkibidagi tarkib |
| Triptofan | 200 mg |
| Izoletsin | 750 mg |
| Valin | 820 mg |
| Leytsin | 1120 mg |
| Treonin | 690 g |
| Lizin | 1240 mg |
| Metionin | 360 g |
| Fenilalanin | 610 mg |
| Arginin | 990 mg |
| Lisitin | 480 mg |
Qo'zi tanada yangi hujayralarni yaratish uchun zarur bo'lgan deyarli barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
Qo'zichoqning inson tanasi uchun foydasi
Qo'zichoqning foydasi, avvalambor, ko'p miqdordagi oqsil bilan bog'liq. Qo'zi, shuningdek, cho'chqa go'shtidan kam yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun qaynatilgan go'sht ko'pincha turli xil parhezlarga kiradi. Ftor miqdori yuqori bo'lganligi sababli go'sht har kimga tavsiya etiladi, chunki bu element tish va suyaklarni mustahkamlaydi.
Qandli diabetga chalingan odamlar uchun dietaga qo'zichoqni kiritish foydalidir. Haqiqat shundaki, ushbu mahsulot tarkibida juda ko'p miqdordagi lesitin mavjud bo'lib, u organizmdagi insulin ishlab chiqarishni tartibga soladi va oshqozon osti bezi faoliyatini rag'batlantirish orqali kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Qo'zichoqning o'ziga xos xususiyati uning cho'chqa go'shtiga nisbatan past xolesterin darajasidir. Shu bilan birga, qo'zichoqni iste'mol qilish hatto tanadagi zararli xolesterin birikmalari miqdorini kamaytirishi mumkin.
Ushbu mahsulot yurak va qon tomirlari uchun ham foydalidir, chunki tarkibida kaliy, natriy va magniy bor. Qo'zi shuningdek, qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan yod tarkibiga ega.
Qo'zichoqning vitamin tarkibiga alohida e'tibor berilishi kerak. Ushbu mahsulot tarkibida etarli miqdordagi B vitaminlari mavjud bo'lib, ular nafaqat immunitet va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, balki markaziy asab tizimining (CNS) faoliyatini yaxshilaydi.
Qo'zi kamqonlikka chalinganlarga tavsiya etiladi, chunki go'sht tarkibida temir moddasi bor. Garchi bu modda mol go'shtida bo'lgani kabi ko'p bo'lmasa ham, optimal temir miqdorini normallashtirish kifoya. Gastrit darajasi past bo'lgan odamlarga har doim ham go'sht iste'mol qilish taqiqlanadi, ammo qo'zichoq bulonlariga ruxsat beriladi.
Qo'y semiz quyruq
Qo'y go'shti yog'i dumi - bu dumda hosil bo'lgan katta miqdordagi yog'li birikma. Ushbu yog 'tarkibida hayvon go'shtidan ham ko'proq ozuqa moddalari va elementlar mavjud va shu bilan birga u erda zaharli moddalar mutlaqo yo'q. Yog'li quyruqdan ko'plab ovqatlar tayyorlanadi - palov, barbekyu, manti. Ushbu mahsulot xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Ular turli xil o'pka kasalliklarini davolashadi, masalan, bronxit, traxeit va boshqalar. Yog'li quyruq erkaklar uchun foydalidir, chunki u kuchni oshiradi. Ayollar uchun ushbu mahsulot kamroq foydali emas, u kosmetik maqsadlarda, krem va malhamlarga qo'shiladi.
Qo'zi yog'i dumining kaloriya miqdori juda yuqori va 100 g uchun 900 kkal ni tashkil qiladi, shuning uchun ozishni istagan odamlar mahsulotdan foydalanishda ehtiyot bo'lishlari kerak.
Qo'zichoqning erkaklar va ayollar uchun foydalari
Qo'zichoq erkaklar va ayollar uchun qanday foydali bo'lishi mumkin? Keling, masalani batafsil ko'rib chiqamiz. Masalan, qo'zichoq erkaklar uchun yordam beradi:
- stressga chidamliligini oshirish;
- uyquni normallashtirish;
- oqsilli oziq-ovqatlarning hazm bo'lishini yaxshilash (ushbu element ayniqsa sportchilar uchun dolzarb);
- kuch va testosteron ishlab chiqarishni oshirish.
Qo'zi erkak tanasiga foydali ta'sir ko'rsatishi uchun u haftada kamida ikki marta go'sht iste'mol qilishi kerak.
Ayollar uchun mahsulot foydali:
- terining, sochlarning va tishlarning holatini yaxshilaydi (ftor bunga hissa qo'shadi);
- go'sht metabolizmni tezlashtiradi va bu vazn yo'qotishiga olib keladi;
- tanqidiy kunlarda qo'zichoqni iste'mol qilish ayniqsa foydalidir, chunki bu mahsulot temir miqdorini oshiradi, bu esa bosh aylanishini engillashtiradi.
Qo'zi, yog'li go'sht bo'lsa ham, sog'lomdir. Uyg'un tarkibi tufayli mahsulot inson tanasidagi ko'plab jarayonlar va tizimlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va parhez ovqatlanish uchun tasdiqlangan.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Parhez va sport bilan oziqlanadigan qo'zichoq
Sportchilarga maxsus parhezda qo'y go'shtini iste'mol qilish taqiqlangan. Tana go'shtining ozg'in qismlarini, masalan, orqa qismini tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, to'g'ri ovqatlanish tamoyillariga rioya qilish va go'shtni issiqlik bilan davolashning eng maqbul usullarini tanlash muhimdir.
Quritish davrida mahsulot qanday tayyorlanishini hisobga olish muhimdir. Ko'p miqdorda yog'da qovurilgan eng parhez go'sht ham vazn yo'qotishda yaxshi natijalarga erisha olmaydi. Shuning uchun go'shtni qaynatilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilish yaxshidir. Bunday mahsulot eng kam kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi va ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Shunday qilib, siz kerakli dozani kerakli ozuqa moddalarini olishingiz mumkin va ortiqcha funtga ega bo'lmaysiz. Ovqatlangan miqdorni hisobga olish kerak. Agar siz ko'plab qo'zichoqlarni iste'mol qilsangiz, masalan, kechalari, ortiqcha funtdan qochib bo'lmaydi.
Sportda go'sht oqsilning, shu jumladan mushak to'qimasini qurish uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotalarning muhim manbai hisoblanadi. Shuning uchun sportchilar uchun go'sht tanlash nihoyatda mas'uliyatli va muhim masala.
Sportchilar uchun qo'zichoqning afzalliklarini tushunish uchun bitta muhim jarayonni tushunish muhimdir. Haqiqat shundaki, oqsil qancha ko'p iste'mol qilinsa, B6 vitaminiga bo'lgan ehtiyoj shunchalik yuqori bo'ladi, chunki u oqsil sintezini qo'llab-quvvatlaydi. Va B12 vitamini mushaklarni kislorod bilan ta'minlaydi va tanani tonlaydi. Ushbu dalillarni hisobga olgan holda, qo'zichoq barcha sportchilar uchun juda yaxshi, chunki u tarkibida B vitaminlari juda yuqori.
Maslahat! Parhez ovqatlanish va sportchilar uchun birinchi toifadagi qo'zichoq mos keladi, chunki ularda hali ko'p miqdordagi yog 'to'planib ulgurmagan, ammo ularda allaqachon ozuqa moddalari etarli.
Ammo har bir mahsulot e'tiborga olinishi kerak bo'lgan o'z kamchiliklariga ega. Qo'zi ham bundan mustasno emas.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Sog'likka zarar
Yog'li go'shtni ortiqcha iste'mol qilish semirish yoki aterosklerozga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, bunday hollarda go'shtni iste'mol qilish kontrendikativ ekanligini yodda tutish kerak:
- Lipit miqdori yuqori bo'lganligi sababli, mahsulot yurak xastaligi bilan og'rigan odamlarga o'rtacha dozada iste'mol qilinishi tavsiya etiladi.
- Kislotalikka chalingan odamlar, shuningdek, qo'zichoqdan voz kechishlari kerak, ammo oshqozon yarasi bo'lgan odamlar kabi, bunday yog'li mahsulotni cheklash yoki butunlay yo'q qilish kerak.
- Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lsa, qo'zichoq dietaga faqat shifokorning ruxsati bilan kiritiladi.
- Qo'zi gout yoki artrit bilan kasallangan odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak.
Shuningdek, qo'zichoq qaerda o'sganligi va nima yeyishi ham muhimdir, chunki agar hayvon ekologik jihatdan noqulay sharoitda o'stirilsa, unda uning go'shtidan katta foyda bo'lmaydi.
Qo'zichoqni eyishdan oldin, siz kontrendikatsiyalar ro'yxatiga e'tibor berishingiz yoki mutaxassisga murojaat qilishingiz kerak.
Natija
Qo'zi foydali xususiyatlarga ega va agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, parhez ovqatlanishiga mos keladi. Sportchilar, ayniqsa erkaklar uchun, bunday go'sht cho'chqa go'shtini to'liq almashtirishi mumkin. Ammo unutmangki, sog'lom ovqatlanish turli xil va muvozanatli bo'lishi kerak.
