Mackerel - bu sog'liq uchun juda foydali, minerallarga, vitaminlarga va yog 'kislotalariga boy bo'lgan oziq-ovqat. Ushbu baliq parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi, chunki u past kaloriya mahsuloti hisoblanadi va ko'plab uglevodsiz dietalarning asosini tashkil qiladi.
Makerel yurak-qon tomir va asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, mushak to'qimalarining tez o'sishiga yordam beradi, buning uchun uni sportchilar ayniqsa yaxshi ko'rishadi. Ushbu baliq tarkibidagi oqsil inson tanasi tomonidan go'sht oqsiliga qaraganda ancha tez so'riladi. Ushbu mahsulotdan muntazam ravishda foydalanish (me'yorida) kuch beradi, tashqi ko'rinishga va aqliy faoliyatga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Makkelelning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Makkelelning kimyoviy tarkibi juda ko'p miqdordagi yog 'kislotalari, yod, baliq yog'i, vitaminlar bilan birgalikda mikro va makroelementlarga boy. 100 grammdagi yangi baliqlarning kaloriya miqdori 191,3 kkal ni tashkil qiladi, ammo mahsulotning energiya qiymati pishirish uslubiga qarab o'zgaradi, ya'ni:
- tuzlangan makkel - 194,1 kkal;
- pechda folga bilan pishirilgan - 190,6 kkal;
- qaynatilgan - 209,6 kkal;
- ozgina va ozgina tuzlangan - 180,9 kkal;
- konservalar - 318,6 kkal;
- sovuq chekish - 222,1 kkal;
- issiq füme - 316,9 kkal;
- qovurilgan - 220,7 kkal;
- pishgan - 148,9 kkal.
100 g mahsulotning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar, g - 18,1;
- yog'lar, g - 13,3;
- uglevodlar, g - 0;
- suv, g - 67,4;
- xun tolasi, g - 0;
- kul, g - 1.29.
BZHU nisbati mos ravishda 1 / 0,6 / 0 ni tashkil qiladi. Uglevodlarning to'liq yo'qligi, nozik ayollarning ushbu mahsulotni juda yaxshi ko'rishining sabablaridan biridir. Protein mushak to'qimalari uchun juda muhimdir va yog'lar immunitet tizimini mustahkamlaydi va metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
100 g gacha bo'lgan makkelelning kimyoviy tarkibi jadval ko'rinishida keltirilgan:
| Elementlar | Makkelel tarkibidagi massa ulushi |
| Fosfor, mg | 281,1 |
| Kaliy, mg | 279,9 |
| Magniy, mg | 51,2 |
| Oltingugurt, mg | 180,3 |
| Kaltsiy, mg | 39,9 |
| Xlor, mg | 171,6 |
| Xolesterin, mg | 69,9 |
| Omega-9, g | 4,01 |
| Omega-3, g | 2,89 |
| Omega-6, g | 0,53 |
| Tiamin, mg | 0,13 |
| Xolin, mg | 64,89 |
| Folat, mg | 9,1 |
| Kobalamin, mg | 12,1 |
| Vitamin PP, mg | 11,59 |
| Niasin, mg | 8,7 |
| S vitamini, mg | 1,19 |
| D vitamini, mg | 0,18 |
| Yod, mg | 0,046 |
| Selen, mg | 43,9 |
| Mis, mg | 211,1 |
| Ftor, mg | 1,51 |
| Temir, mg | 1,69 |
| Kobalt, mg | 20,9 |
Bundan tashqari, makkelning tarkibi keraksiz va ajralmas aminokislotalarga, to'yinmagan yog'li kislotalarga boy.
Agar siz ozishni xohlasangiz, bug'langan yoki qaynatilgan makkelga ustunlik berishingiz kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mahsulotning kimyoviy tarkibi deyarli o'zgarmaydi.
© sasazawa - stock.adobe.com
Tananing foydasi
Makerelning ayollar va erkaklar uchun foydalari bir xil darajada katta. Ushbu baliq vazn yo'qotish uchun juda yaxshi. Bolalar uchun parhezga yoshligidan (lekin 3 yoshdan ilgari emas) qo'shilishi tavsiya etiladi va hatto homilador ayollarning ovqatlanishiga ruxsat beriladi.
Baliqning foydali xususiyatlari sog'likka quyidagicha ta'sir qiladi:
- Vitamin B12 paydo bo'ladi, hujayralarni oksidlanishini rag'batlantiradi va yog 'almashinuvini yaxshilaydi.
- Skeletka yosh avlod uchun ayniqsa foydali bo'lgan D vitamini tufayli mustahkamlanadi. Biroq, bu holda, biz sho'r, qovurilgan yoki füme mahsulot haqida gapirmaymiz. Bug'da pishirilgan, qaynatilgan yoki folga solingan pishirilgan baliqlarga afzallik berish kerak.
- Baliq tarkibida fosforning mavjudligi barcha tizimlarning to'liq ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Omega-6 va omega-3 yog 'kislotalarining antioksidant xususiyatlari tufayli qondagi xolesterin miqdori normallashadi, onkologik neoplazmalar rivojlanish ehtimoli kamayadi, metabolizm tezlashadi, bu odamlar va sportchilarning vaznini yo'qotish uchun juda foydali.
- Makerel aterosklerozning profilaktik agenti vazifasini bajaradi.
- Baliq go'shti miyaning (miya va o'murtqa) ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, mahsulotni muntazam ravishda ishlatish tishlarning, shilliq pardalarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, teriga sog'lom tus beradi va soch follikulalarini mustahkamlaydi.
- Mackerel mushak-skelet tizimi kasalliklarining oldini olish va davolash uchun, shuningdek, yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish uchun javob beradi.
- Agar sizda diabet kabi kasallik bo'lsa, bug'langan makkelni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu qon shakar darajasini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, gemoglobin darajasi oshadi va asab tizimi barqarorlashadi.
© bukhta79 - stock.adobe.com
Sovuq va issiq dudlangan makkelning foydasi deyarli dimlangan va pishirilgan baliqlarga o'xshaydi. Biroq, sho'r va füme go'shtlarni me'yorida iste'mol qilish kerakligini unutmang. Ayniqsa, agar tanadagi suyuqlikni ushlab turishga yordam beradigan tuzlangan makkel haqida gapiradigan bo'lsak.
Izoh: Og'irlikni yo'qotish yoki sog'likni mustahkamlashda eng yaxshi natijalarga erishish uchun yog'li baliqlarni engil sabzavotli garnituralar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Konservalangan skumbriya vitaminlarga va minerallarga boy, ammo bu shaklda mahsulot ko'proq kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun uni tez-tez ishlatishni tavsiya etmaymiz.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Skumbriya iste'mol qilishning zarari tavsiya etilgan miqdorda iste'mol qilinadigan bo'lsa, ahamiyatsiz. Mahsulotga haddan tashqari ishtiyoq allergik reaktsiyalar va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bilan to'la.
Füme va tuzlangan makkelni iste'mol qilish kontrendikedir:
- semirishdan aziyat chekadigan odamlar;
- buyrak kasalligi bo'lgan odamlar;
- oshqozon-ichak trakti ishidagi buzilishlar bilan;
- jigari kasal odamlar;
- juda katta baliqlarni sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki ular tarkibida og'ir metallar bo'lishi mumkin (masalan, simob);
- homilador ayollar;
- yuqori qon bosimi bilan.
Makkelelning kunlik iste'mol qilish darajasi 100 dan 200 g gacha. Bu miqdor tanani energiya va foydali minerallar bilan to'yintirish uchun etarli emas.
Eslatma: pankreatit, diabetes mellitus va gastrit kabi kasalliklar uchun yog'li baliqlarni, xususan, tuzlangan, qovurilgan yoki füme (sovuq yoki issiq füme) iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ammo, agar siz pankreatit bilan baliqning ko'kragidan faqat pulpadan foydalansangiz (lekin oyiga bir martadan ko'p bo'lmagan holda) pishirilgan makkelni iste'mol qilishingiz mumkin. Keyingi ikki holatda baliqni faqat bug'lash yoki pishirish kerak.
Konservalangan yoki dudlangan skumbriya semirish uchun tavsiya etilmaydi. Dudlangan baliqni iste'mol qilishdan oldin terini undan olib tashlash kerak, chunki unda pishirish jarayonida u singdiradigan zararli moddalar bo'lishi mumkin, masalan, suyuq tutun tarkibidagi fenol.
© Dar1930 - stock.adobe.com
Mackerel nafaqat arzon va mazali, balki inson salomatligi uchun nihoyatda foydali mahsulotdir. Agar siz baliqni to'g'ri pishiradigan bo'lsangiz, unda vazn yo'qotish va teringiz va sochingizning holatini yaxshilash uchun foydalanishingiz mumkin. Makerelda mushaklarning o'sishi uchun zarur bo'lgan juda ko'p protein mavjud. Ushbu fazilat kuchli sport turlari bo'yicha sportchilar uchun ayniqsa muhimdir. Baliq tanaga zarar etkazmaydi, agar siz individual xususiyatlarni hisobga olsangiz, ortiqcha ovqatlanmang va mahsulotni to'g'ri tayyorlang.
