Kaltsiy yoki natriy kazeinat va misel kazein (kazein) murakkab molekulyar tuzilishga ega bo'lgan va ishlatilganda noaniq ta'sirga ega bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalari. Kazeinning mumkin bo'lgan zarari sportchilar va iste'molchilar o'rtasida qattiq tekshiruv mavzusidir.
Muammoni aniqlashtirish kerak. Bizning har birimiz onaning suti yoki sutli formulalarini iste'mol qilishni boshlashimiz bilanoq, tvorlangan oqsil bilan tanishamiz. Bu soch va tirnoqlarning shakllanishi uchun juda muhimdir. Mashhur professor I.P. Neumyvakin. Shu bilan birga, ushbu oqsilning tanasiga mumkin bo'lgan zarar hatto muhokama qilinmaydi. Bundan tashqari, taniqli laktoza-laktaza etishmovchiligi kazeinga taalluqli emas, u laktoza modifikatsiyasini o'z ichiga olmaydi.
Kazein sut mahsulotlarida uchraydi: pishloq va tvorog. Ushbu oqsilni ishlatishda yagona "lekin" uning individual intoleransı bo'lishi mumkin.
Sport bilan oziqlanishni ishlab chiqaruvchilar sigir suti va uning tarkibiy qismlari bilan tushunmovchiliklarni oldini olishga intilib, ularga nisbatan yuqori sezuvchanlikka ega bo'lgan sportchilar uchun echki sutining maxsus mahsulotini ishlab chiqaradilar.
Bundan tashqari, yoqimsiz kutilmagan hodisalardan qochish uchun oqsilni qabul qilishda mutanosiblikni saqlash kerak, ya'ni ortiqcha ovqatlanmang.
Kazeinning yon ta'siri
Ma'lumki, quritilgan oqsilni ishlab chiqarish texnologiyasi fermentativ jarayonda eng aniq dozaga rioya qilishni talab qiladi. Mahsulotning uzilishi xavfli bo'lib, oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Fermentlar o'rniga ba'zi vijdonsiz kazein ishlab chiqaruvchilari texnologik zanjirda sirka kislotasi yoki undan ham yomoni, ishqorlardan foydalanadilar.
Albatta, bunday sharoitda sut qotib qoladi, ammo shu tarzda tayyorlangan kazeinni muntazam ravishda qabul qilishdan so'ng jiddiy muammolar boshlanishi mumkin. Agar bu narsa oshqozon yonishi va arzon variantni bekor qilish bilan cheklansa yaxshi bo'ladi, ammo oshqozon shilliq qavatining asta-sekin atrofiyasi past kislotalilik fonida saraton kasalligiga chalinishi mumkin. Yoki, aksincha, kislotali muhit eroziya, oshqozon yarasi kasalligi, to'satdan qon ketishiga olib kelishi mumkin.
O'z tarixida ovqat hazm qilish traktida allaqachon patologik o'zgarishlar bo'lgan sportchilar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.
Kazeinning kamchiliklari
Laktoza (laktaza) etishmovchiligi kleykovina etishmovchiligi bilan chalkashtiriladi, chunki ikkala holatda ham biz oqsillar haqida gapiramiz. Ammo kleykovina sut va kazein bilan hech qanday aloqasi yo'q. U don tarkibida uchraydi: qancha ko'p bo'lsa, undagi kleykovina xossalari qanchalik kuchli bo'lsa, bu oqsilning odamlar uchun zarari shunchalik yuqori bo'ladi.
Ular kazein va kleykovinani birlashtiradilar, chunki ularning har birida autist bolalarni davolash uchun ishlatiladigan maxsus parhez mavjud.
Kasein cheklash va qariyalar uchun tavsiya etiladi. Kechasi ularga bir stakan sut ichish tavsiya etiladi, chunki u uyqusizlikni davolaydi. Boshqa tomondan, sut ateroskleroz va qo'shma sinishlarning rivojlanishiga hissa qo'shadi.
Biz asosiy kamchilikni aytib o'tgan edik - bu mahsulotning arzonligi: shu sababli ko'plab kompaniyalar uni ishlab chiqarish va sotish bilan shug'ullanmoqdalar. Biroq, foyda olishga intilish deyarli har doim ozuqaviy sifatni yo'qotish bilan birlashtiriladi. Natijada, bozor past navli kazein preparatlari, uning soxta mahsulotlari, arzonroq ishlab chiqarish zanjiriga o'xshash analoglar bilan to'lib toshgan.
Ular bilan uchrashmaslik uchun quyidagi oddiy qoidalarga amal qiling:
- arzon narx - sotib olingan oziq-ovqat sifati haqida o'ylash uchun sabab;
- qalbakilashtirish va surrogatlarga qarshi kafolat - ishlab chiqaruvchining obro'si.
Sportchilarga kelsak, har bir sport turida turli ishlab chiqaruvchilarga afzallik beriladi. Murabbiy sizga har doim nimaga loyiqligini aytib beradi.
Kerakli fermentlardan foydalangan holda barcha qoidalarga muvofiq ishlab chiqarilgan kazein inson salomatligiga zarar etkazmaydi. Tvorog oqsilining moslashtirilgan dozasi sog'lom erkaklar va ayollarning boshlanishidan oldin ish faoliyatini yaxshilaydi va sportning ajoyib ko'rsatkichlarini kafolatlaydi.
Sizga yana bir bor eslatib o'tamiz: ushbu proteinni iste'mol qilish, boshqa har qanday qo'shimcha qo'shimchalar singari, maxsus mutaxassislar tomonidan oldindan kompleks tekshiruvdan o'tishni talab qiladi. Dori-darmonlarni qabul qilishga qarshi ko'rsatmalar yo'qligi to'g'risida faqat shifokor xulosasi uning sportchi organizmiga foydali ta'sirining kafolati bo'lib xizmat qiladi.
