Bir necha yil oldin qizil guruch ruslar uchun ekzotik mahsulot edi. Biroq, bugungi kunda uning mashhurligi, ayniqsa to'g'ri ovqatlanish va sog'lom turmush tarzi tarafdorlari orasida tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda. Bu guruchning boshqa silliqlanmagan turlari orasida eng foydali deb hisoblangan yovvoyi qizil guruch bo'lib, unda qimmatbaho kepak qobig'i ham saqlanib qoladi. Qadimgi Xitoyda qizil guruch nafaqat olijanob odamlar va imperator oilasi a'zolari uchun mavjud edi.
Qizil guruchning tarkibi va xususiyatlari
Guruch qizil deb nomlanadi, u polishingsiz kichik sanoat ishlovidan o'tgan, yaqut qizildan bordo jigar ranggacha qobiq rangiga ega. Unda eng qimmatbaho moddalar mavjud. Bunday yormalardan kruplarni tayyorlash oson, yoqimli, ozgina yoqimli yong'oq ta'mi va non hidiga ega.
Jadvalda qizil guruchning eng keng tarqalgan navlari haqida ma'lumot berilgan:
| Qizil guruch navi | Ishlab chiqaruvchi mamlakat; ta'minotchi mamlakat | Donning tavsifi |
| Yuk (Tailand) | Tailand | Uzoq donali, bordo (rangi loyga yaqin) |
| Devzira | O'zbekiston | O'rtacha don, qizil yoki jigarrang-qizil chiziq bilan yuvilganidan keyin porlaydi, eng tez tayyorlanadi |
| Yoqut | Hindiston, AQSh, Rossiya | Uzoq don, to'q qizil (yorqin) |
| Yaponika (Akamai) | Yaponiya | Dumaloq, jigarrang qizil, juda yopishqoq |
| Kamarg | Frantsiya | O'rtacha donli, bordo jigarrang, yong'oqning ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi |
Qizil guruch navlari jadvalini bu erdan yuklab oling, shunda siz doimo barmoq uchida bo'lasiz.
Quruq shakldagi qizil guruchning kaloriya tarkibi 100 g uchun 355 dan 390 kkalgacha o'zgarib turadi, ammo mahsulot pishganidan keyin kaloriya miqdori 3 baravar kamayadi. Pishirilgan donning bir qismida atigi 110-115 kkal mavjud. Bundan tashqari, u foydali murakkab uglevod sifatida tasniflanadi. Axir, glyukemik indeks ko'rsatkichi, qizil guruch turiga qarab, 42 dan 46 birlikgacha.
Qizil guruchning tarkibi (100 g):
- Oqsillar - 7,6 g
- Yog '- 2,4 g
- Uglevodlar - 69 g
- Elyaf - 9,1 g
Vitaminlar:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Ibratli, mikroelementlar:
- Kaliy - 230 mg
- Magniy - 150 mg
- Kaltsiy - 36 mg
- Natriy - 12 mg
- Fosfor - 252 mg
- Xrom - 2,8 mkg
- Temir - 2,3 mg
- Sink - 1,7 mg
- Marganets - 4,1 mg
- Selen - 25 mkg
- Ftor - 75 mkg
- Yod - 5 mkg
Pishirishda qizil guruch garnitür, osh, salat tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u mustaqil taom bo'lishi mumkin. Qush, baliq, sabzavot bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan (kraxmalli turlardan tashqari: kartoshka, sholg'om, loviya). Pishirish vaqti taxminan 40 minut, don va suvning nisbati 1: 2,5. Tayyor guruchga o'simlik moyini qo'shish joizdir: zaytun, zig'ir urug'i va boshqalar.
Maslahat: Qizil guruch o'z mikrobini saqlab qoladi, shuning uchun u niholga mos keladi. Odatda, dastlabki kurtaklar 3-4 kundan keyin paydo bo'ladi, agar donlar nam muhitga joylashtirilsa. Plastinada yoki mayda idishda guruchni 1 qatlamga to'kib tashlang va ho'l doka yoki mato (zig'ir, paxta) bilan yoping.
Nima uchun qizil guruch sizga foydali?
Qizil guruch jigarrang va yovvoyi guruchning barcha navlarining foydali xususiyatlarini individual qiymat fazilatlari bilan birlashtiradi. Butun B guruhi A, E vitaminlari, kaliy va magniyga boy bo'lgan muvozanatli tarkibi tufayli don metabolik jarayonlarni va qon bosimini barqarorlashtiradi, yurak-qon tomir tizimining normal ishlashini qo'llab-quvvatlaydi va bo'g'imlarda tuzlarning to'planib qolishining oldini oladi.
Qizil qobiqli guruch mushak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadi, buning uchun u sportchilar tomonidan qadrlanadi. U kayfiyatni va umumiy hissiy fonni barqaror qiladi, serotonin ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Glycemic indeksining pastligi tufayli diabet kasalligi don mahsulotlarini xavfsiz iste'mol qilishi mumkin. Qizil guruch nafaqat qon glyukozasida pog'onalarni keltirib chiqarmaydi, balki organizmga o'z insulinini ishlab chiqarishga yordam beradi.
Qobiqning qizil-bordo rangini ta'minlovchi pigmentlar ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Yorqin sabzavot va mevalarda bo'lgani kabi. Ularning ijobiy ta'siri to'qimalar va organlarning sog'lom hujayralarining himoya qobig'ini yo'q qiladigan erkin radikallar kontsentratsiyasining pasayishida namoyon bo'ladi.
Natijada:
- har qanday kasallikka qarshilik kuchayishi;
- malign neoplazmalar xavfi (ayniqsa, ichakning barcha qismlarida) kamayadi;
- qarish jarayonlari sekinlashadi.
Uning aminokislotalari qizil guruchni go'sht mahsulotlariga alternativa qiladi. Bu anemiyani oldini olishda foydali bo'lgan o'simliklarga asoslangan temir manbai. Qizil guruchni muntazam iste'mol qilish (haftasiga 2-3 marta) tabiiy kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Terining elastikligi oshadi, ohang silliq bo'ladi. Ushbu turdagi guruch odatdagi menyuga kiritilganida, sochlar va tirnoqlarning holati aniq yaxshilanganligi haqida ayollar xabar berishadi.
Og'irlikni yo'qotish uchun qizil guruch
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar qizil guruchni vazn yo'qotish foydasi uchun ajratib ko'rsatdilar. Uning ozuqaviy xususiyatlari oshqozon va ichaklarda stress yo'qligi bilan to'ldiriladi. Kepak korpusida ko'p miqdorda bo'lgan tolalar oshqozonga kirib, suv bilan birlashadi va hajmini sezilarli darajada oshiradi.
Natijada, ishtahasi pasayadi va parhez tolasi oshqozon-ichak trakti orqali iste'mol qilinadigan ovqatning oson va dinamik harakatini ta'minlaydi. Bunday holda, ortiqcha yog'lar ichak devoriga singib ketmaydi. Bundan tashqari, mahsulotning energiya qiymati yuqori va natijada: uzoq vaqt davomida nafaqat to'yish hissi saqlanib qolmaydi, ochlikni bezovta qilmaydi, balki mashg'ulot yoki boshqa jismoniy mashqlar uchun etarli kuch va energiya mavjud.
Ommabop detoks dietasi faqat qizil guruchga asoslangan. Uning davomiyligi 3 kun. Ratsion arafasida va undan keyin siz qovurilgan va kraxmalli ovqatlarni kamaytirishingiz, tuz va shakarni cheklashingiz, dietada yangi sabzavot miqdorini ko'paytirishingiz kerak. Diyet menyusi: kuniga 250 g qizil guruch. Uni qo'shimchalarsiz pishirish va 4 ta teng ovqatga bo'lish kerak. Yaxshilab chaynash bilan ovqatlaning. Shuningdek, 3-4 ta olma po'stlog'isiz iste'mol qilish qabul qilinadi. Bunday detoks tizimida ichimlik rejimi ahamiyatli emas. Ratsion sizga ovqat hazm qilish traktini tushirishga, taxminan 2 kg yo'qotishga, ortiqcha tuz, suyuqlik va toksinlarni olib tashlashga imkon beradi.
Qizil guruchning zarari
Qizil guruch bolalarga, parhezga, sportga va boshqa har qanday menyuda foydalanishga ruxsat beriladi, chunki u tanaga zararli ta'sir ko'rsatmaydi. Ratsionga donli taomlarni kiritishda uning kaloriya miqdorini hisobga oling, shunda guruch mutlaqo xavfsiz bo'ladi. Bu, ayniqsa, kunlik kaloriya iste'molini va BZHU nisbatlarini qat'iy nazorat qiladiganlar uchun juda muhimdir.
Yagona eslatma: agar siz hech qachon qizil guruchni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda birinchi porsiya 100 g dan oshmasligi kerak.Sizning ovqat hazm qilish traktingiz uchun yangi, noma'lum mahsulot, shuningdek tarkibida juda ko'p miqdordagi tola tarkibida ichaklarda ortiqcha gaz hosil bo'lishi mumkin. Agar siz oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarni kuchaytirsangiz, qizil guruchli idishlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak emas.
Qizil guruchning zararli ta'sirini ham butunlay yo'q qilish uchun donni saralash va pishirishdan oldin yaxshilab chayish kerak. Tozalanmagan donalari bo'lgan paketlarda ba'zan keraksiz qobiqlar, mayda chiqindilar yoki tozalanmagan donalar uchraydi.
Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjudmi?
Qizil guruchni iste'mol qilishni butunlay to'xtatishning yagona sababi uning individual intoleransidir. Garchi bu hodisa juda kam uchraydi, chunki guruchning barcha navlari va turlari gipoallergenli ovqatlardir. Kompozitsiyada kleykovina yo'qligi sababli, qizil guruch, hatto javdar, bug'doy, jo'xori va arpa kontrendikedir qilingan siliyakadan aziyat chekadiganlar uchun ham taqiqlanmaydi. Ushbu turdagi guruchni qon bosimi pastligi, jigar va buyrak kasalliklari bilan haftasiga 1 martadan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Eslatma! Tozalanmagan qizil guruch (minimal ishlov berilgan don) va fermentlangan qizil guruch bilan aralashmaslik kerak. Ikkinchisi - bu Monakos kabi qo'ziqorin bakteriyalariga duchor bo'lgan oq silliqlangan tozalangan qizil guruch. Fermentatsiya jarayonlari tufayli u bordo-jigarrang rangga ega bo'ldi.
Bunday guruch pishirilmaydi, lekin ziravor sifatida ishlatiladi, go'sht sanoatida oziq-ovqat bo'yoqlari va ba'zi xun takviyelerinin tarkibiy qismi. U Xitoyning an'anaviy tibbiyotida keng qo'llaniladi. Shunga qaramay, shuni ta'kidlash kerakki, Evropa Ittifoqida fermentlangan yoki xamirturushli guruch ko'plab kontrendikatsiyalar tufayli taqiqlangan. Ular orasida: homiladorlik, laktatsiya davri, bolalik, buyrak yoki jigar etishmovchiligi, ba'zi mahsulotlar bilan mos kelmaslik (masalan, tsitrus mevalar) va boshqalar.
Xulosa
An'anaviy guruch turlari bilan taqqoslaganda qizil rang qimmatroq. Shuning uchun, past narx sizni mahsulot sifatiga shubha qilishingizga olib kelishi kerak. Qizil guruch maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi. Uni yopiq idishda qorong'i joyda joylashtirish kifoya.
