Oddiy bo'lmagan bulgur yormasi - bu maydalangan bug'doy donalari, quritilgan, bug'langan va qobiqsiz. Boshqa donli donlarga nisbatan yumshoqroq va yoqimli ta'mga ega.
Bulgur qoniqarli va to'yimli mahsulotdir. Bu nafaqat mazali, balki foydali hamdir. Donning kimyoviy tarkibi tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, barcha organlar va tizimlarning faoliyatini yaxshilaydi. Krup tarkibida katta miqdordagi tola mavjud bo'lib, u ichakni toksinlar va toksinlardan tozalashga yordam beradi.
Bulg'urni muntazam ravishda iste'mol qilish tanani vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yintiradi, hayotiylikni oshiradi va samaradorlikni oshiradi. Bulgur bo'tqasi sport bilan oziqlanish uchun javob beradi va intensiv mashg'ulotlar paytida energiya beradi.
Bulg'orning kaloriya tarkibi va tarkibi
Bulgur yuqori kaloriya mahsulotidir. 100 g quruq aralashmaning tarkibida 342 kkal mavjud. Tayyor shaklda, boshqa tarkibiy qismlardan foydalanmasdan suvda qaynatilgandan so'ng, bulg'ur 100 g mahsulot uchun 83 kkalni o'z ichiga oladi.
Sariyog 'bilan qaynatilgan bulg'orning kaloriya miqdori 100 g tayyor qismiga 101,9 kkal.
Quruq aralashmaning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar - 12,29 g;
- yog'lar - 1,33 g;
- uglevodlar - 63,37 g;
- suv - 9 g;
- xun tolasi - 12,5 g
Pishirilgan bulg'urning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar - 3,1 g;
- yog'lar - 0,2 g;
- uglevodlar - 14,1 g.
Don tarkibidagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati mos ravishda 1: 0,1: 5,2 ni tashkil qiladi.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida bulgur foydali elementlarni yo'qotmaydi. Parhez ovqatida yog 'qo'shmasdan suvda pishirilgan bo'tqa ishlatiladi.
© iprachenko - stock.adobe.com
Vitamin tarkibi
Bulgur tarkibida quyidagi vitaminlar mavjud:
| Vitamin | miqdori | Tananing foydasi |
| Beta karotin | 0,005 mg | U A vitaminini sintez qiladi, antioksidant ta'sirga ega, to'qimalarning tiklanishiga yordam beradi, ko'rishni yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi. |
| Lutein | 220 mkg | Ko'zni ko'rishni yaxshilaydi, xolesterolni pasaytiradi, qon pıhtılarının oldini oladi. |
| Vitamin B1 yoki tiamin | 0.232 mg | Uglevod, yog 'va oqsil almashinuvida qatnashadi, asabiy hayajonni kuchaytiradi, hujayralarni toksik ta'sirlardan himoya qiladi. |
| Vitamin B2 yoki riboflavin | 0,115 mg | Asab tizimini kuchaytiradi, metabolizmda va eritrotsitlar hosil bo'lishida ishtirok etadi, shilliq pardalarni himoya qiladi. |
| Vitamin B4 yoki xolin | 28,1 mg | Asab tizimini kuchaytiradi, toksinlarni olib tashlaydi, jigar hujayralarini tiklaydi. |
| Vitamin B5 yoki pantotenik kislota | 1045 mg | Antikorlarning paydo bo'lishida, yog 'kislotalari va uglevodlarning oksidlanishida ishtirok etadi, glyukokortikoidlarning sinteziga yordam beradi, asab tizimini normallantiradi, terining holatini yaxshilaydi. |
| Vitamin B6 yoki piridoksin | 0,342 mg | Nuklein kislotalarning sintezini normallashtiradi, asab tizimini kuchaytiradi, mushaklarning spazmlarini kamaytiradi, gemoglobin sinteziga yordam beradi. |
| Vitamin B9 yoki foliy kislotasi | 27 mkg | Hujayralar hosil bo'lishida, aminokislotalar va fermentlarni sintez qilishda ishtirok etadi. |
| E vitamini | 0,06 mg | U kanserogenlar paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi va toksinlarni olib tashlaydi, hujayralarni shikastlanishdan himoya qiladi. |
| Vitamin K yoki filloxinon | 1,9 mkg | Qon ivishini normallashtiradi, kaltsiyni singdirishga yordam beradi. |
| Vitamin PP yoki nikotinik kislota | 5.114 mg | Oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida qatnashadi, xolesterin miqdorini normallashtiradi, oqsillar va lipidlar almashinuvida ishtirok etadi. |
Mahsulotdan foydalanish tanadagi vitaminlar etishmasligini to'ldirishga va immunitetni mustahkamlashga imkon beradi.
Ibratli va mikroelementlar
Bulgur organizmning hayotiy jarayonlari uchun zarur bo'lgan makro va mikroelementlar bilan to'yingan. 100 g mahsulot tarkibida quyidagi makroelementlar mavjud:
| Makronutrient | Miqdor, mg | Tananing foydasi |
| Kaliy (K) | 410 | Toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi, yurak-qon tomir tizimining ishini normallantiradi. |
| Kaltsiy (Ca) | 35 | Suyak va tishlarni kuchaytiradi, asab tizimining qo'zg'aluvchanligini tartibga soladi, qon ivishida qatnashadi, mushaklarni elastik qiladi. |
| Magniy, (Mg) | 164 | Oqsillar va uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi, xolesterolni yo'q qiladi, safro sekretsiyasini yaxshilaydi, spazmlarni yo'qotadi. |
| Natriy (Na) | 17 | Qo'zg'alish va mushaklarning qisqarishi jarayonlarini tartibga soladi, qon tomirlarini kuchaytiradi, organizmdagi kislota-asos va elektrolitlar muvozanatini saqlaydi. |
| Fosfor (P) | 300 | Gormonlar hosil bo'lishida ishtirok etadi, metabolizmni tartibga soladi, miya faoliyatini yaxshilaydi. |
100 gramm bulg'ur tarkibidagi mikroelementlar:
| Iz element | miqdori | Tananing foydasi |
| Temir (Fe) | 2,46 mg | Bu gemoglobinning bir qismidir, gemopoez jarayonida ishtirok etadi, asab tizimini normallantiradi, mushaklarning ohangini yaxshilaydi, organizmning charchoq va kuchsizlanishiga qarshi kurashadi. |
| Marganets (Mn) | 3,048 mg | Metabolizmni normallashtiradi, oksidlanish jarayonlarida ishtirok etadi, xolesterin miqdorini pasaytiradi, lipid muvozanatini saqlaydi. |
| Mis (Cu) | 335 mkg | Qizil qon hujayralarini hosil qiladi, kollagen sintezida ishtirok etadi, terining holatini yaxshilaydi, temirni shimib olishga va uni gemoglobinga sintez qilishga yordam beradi. |
| Selen (Se) | 2,3 mkg | Bu immunitet tizimini mustahkamlaydi, qarish jarayonini sekinlashtiradi, saraton o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va antioksidant ta'sir ko'rsatadi. |
| Sink (Zn) | 1,93 mg | Insulin ishlab chiqarishga yordam beradi, yog ', oqsil va vitaminlar almashinuvida ishtirok etadi, immunitetni mustahkamlaydi va organizmni yuqumli kasalliklardan himoya qiladi. |
Sindiriladigan uglevodlar (mono- va disaxaridlar) - 0,41 g.
Kimyoviy tarkibidagi kislotalar
Kimyoviy aminokislota tarkibi:
| Muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalar | Miqdor, g |
| Arginin | 0,575 |
| Valin | 0,554 |
| Histidin | 0,285 |
| Izoletsin | 0,455 |
| Leytsin | 0,83 |
| Lizin | 0,339 |
| Metionin | 0,19 |
| Treonin | 0,354 |
| Triptofan | 0,19 |
| Fenilalanin | 0,58 |
| Alanin | 0,436 |
| Aspartik kislota | 0,63 |
| Glitsin | 0,495 |
| Glutamik kislota | 3,878 |
| Proline | 1,275 |
| Serin | 0,58 |
| Tirozin | 0,358 |
| Sistein | 0,285 |
To'yingan yog 'kislotalari:
- kapril - 0,013g;
- miristik - 0,001 g;
- palmitik - 0 203 g;
- stearik - 0,011 g.
Mono to'yinmagan yog 'kislotalari:
- palmitoleik - 0,007 g;
- omega-9 - 0,166 g.
Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari:
- omega-3 - 0,23 g;
- omega-6 - 0,518 g.
© Forance - stock.adobe.com
Bulg'urning foydali xususiyatlari
Bulgurni muntazam ravishda iste'mol qilish sog'liq, immunitetni mustahkamlaydi va tashqi ko'rinishini yaxshilaydi.
Mahsulot tabiiy sedativ xususiyatlariga ega - u asab tizimining faoliyatini normallashtiradi. Yorma tarkibidagi B vitaminlari va marganets kompleksi depressiyaga qarshi samarali kurashadi, hissiy stressni engillashtiradi, uyquni normallashtiradi va tanani energiya bilan to'ldiradi.
Don tarkibidagi kaltsiy miqdori organizmning ushbu makroelementga bo'lgan ehtiyojini qoplaydi. Laktoza intoleransi bo'lgan odam sog'likka kerak bo'lgan kaltsiyni olish uchun sut mahsulotlarini bulgur bilan almashtirishi mumkin.
Bulg'urning eng muhim tarkibiy qismi K vitamini bo'lib, u qon ivishida qatnashadi va qon ketishining oldini olishga yordam beradi. Ushbu komponent jarohatlar uchun, shuningdek oshqozon yarasi kasalligining kuchayishi paytida zarurdir.
Boshqa foydali xususiyatlar:
- Yorma tarkibidagi tolalar uzoq vaqt ochlikni bostiradi, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi. Shuning uchun bulgur vazn yo'qotish uchun ishlatiladi.
- Kaliy va temir yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi uchun juda muhimdir. Yorma qon tomirlarini kuchaytiradi, qon aylanishini yaxshilaydi va qon bosimini normallashtiradi.
- Mahsulot diabet mellitus bilan kasallangan bemorlar tomonidan foydalanish uchun tasdiqlangan. Bulgur qon shakarini pasaytiradi va insulin ishlab chiqarishni rivojlantiradi.
- Kruplar yaxshi hazm qilinadi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtiradi. Bu ich qotishi uchun samarali.
- Bulgur immunitet tizimiga ta'sir qiladi, infektsiyalar va viruslarga qarshi kurashishda yordam beradi va antibakterial xususiyatlarga ega.
- Yorma mushaklarni kuchaytiradi va ularning qisqarishini kuchaytiradi, shuning uchun uni sport bilan oziqlantirish ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.
- Qaynatilgan bulgur saratonga qarshi profilaktika vositasi sifatida ishlaydi va saraton o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Krup suyak to'qimasini kuchaytiradi va tishlarning parchalanishini oldini oladi.
Donni vazn yo'qotish uchun foydasi
Kilogramm berishni istaganlar, albatta, dietasiga kam tuzli bulg'or bo'tqasini qo'shishi kerak. Bug'doy yormasi tanani uzoq vaqt to'yintiradigan murakkab uglevodlarni o'z ichiga oladi.
Yorma oson hazm qilinadi va oshqozonni yaxshilaydi, oshqozon-ichak traktining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Tarkibida yuqori tolalar ichaklarni toksinlardan tozalashga yordam beradi va ich qotishining samarali oldini oladi. Kruplar metabolizmga ta'sir qiladi va yog 'yoqish xususiyatlariga ega, bu vazn yo'qotish paytida muhimdir. Yormani muntazam ravishda iste'mol qilish qondagi shakar miqdorini normallashtirishga yordam beradi.
Bulgur taomlari dietada va ro'za kunlarida ajralmas hisoblanadi.
© Roman Fernati - stock.adobe.com
Ayol tanasi uchun foydalari
Bulgur tarkibida ayol tanasi uchun juda zarur bo'lgan foliy kislotasi mavjud. 100 g don tarkibidagi vitamin konsentratsiyasi kunlik stavkaga teng. Yormani muntazam iste'mol qilish tabletkalardagi sintetik vitaminlar o'rnini bosadi. B9, ayniqsa, homilador ayollar uchun juda zarur, bu homilaning to'liq rivojlanishiga hissa qo'shadi va kelajakdagi onaning tanasida umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi.
Bulgur uy kosmetologiyasida ishlatiladi, undan terini iflosliklar va keratinlashtirilgan zarralardan tozalaydigan turli xil niqoblar va skrablar tayyorlanadi. Donli mahsulotlardan doimiy foydalanish mayda ajinlardan xalos bo'ladi, yuz terisini yaxshilaydi. Bulgurga asoslangan selülit qarshi samarali skrab.
Bulgur ayolning ko'rinishiga nafaqat tashqi tomondan, balki ichkaridan ham ta'sir qiladi. Yormadan foydalanish sochlarning tuzilishini mustahkamlaydi, ipakchiligini yaxshilaydi va tez o'sishga yordam beradi. Mahsulot qarish jarayonini sekinlashtiradi va yoshlikni saqlashga imkon beradi.
Erkaklar uchun foydalar
Erkaklar uchun bulg'urdan foydalanish bo'tqa boy vitamin va mineral tarkibiga kiradi. Kuchli jismoniy faollik davrida va kuchli mashg'ulotlar paytida donni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu kuch yo'qotilishini engillashtiradi va tanani faol hayot uchun zarur bo'lgan energiya bilan to'ldiradi.
Yorma suyaklar va mushaklarni kuchaytiradi, degenerativ jarayonlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. B guruhi vitaminlarining yuqori miqdori asab tizimining holatini yaxshilaydi, uyqu rejimini va miya faoliyatini normallashtiradi.
Kruplar immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uni viruslar va infektsiyalarga chidamli qiladi. Bulg'urning foydali xususiyatlari erkaklar tanasining sog'lig'ini har tomonlama mustahkamlash va samaradorligini oshirishga imkon beradi.
© AlenKadr - stock.adobe.com
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Bulgur kleykovina intoleransi va donga alerjisi bo'lgan odamlarning sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Aks holda, me'yorida iste'mol qilinsa, bu xavfsiz mahsulotdir.
Homilador ayollar, shuningdek, gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar, bo'tqa iste'molini haftasiga bir marta kamaytirishlari kerak.
Bulgur idishlarini hech qachon sinab ko'rmaganlar uchun ehtiyot bo'lishingizni va organizmning reaktsiyasini kuzatishingizni tavsiya qilamiz. Yorma ichak buzilishi va gaz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Natija
Bulg'urning foydalari mumkin bo'lgan kontrendikatsiyadan sezilarli darajada oshadi. Sog'likni yaxshilash, tanani vitaminlar va foydali elementlar bilan to'ldirish, vaznni normallashtirish va immunitet holatini oshirish uchun u albatta sog'lom ovqatlanish ratsioniga kiritilishi kerak.
