Alabalık - kaloriya tarkibi, tarkibi va foydali xususiyatlari

Oziq-ovqat maxsulotlari

2K 0 07.02.2019 (oxirgi tahrir: 26.03.2019)

Alabalık - qizil ikra turkumiga mansub chuchuk suvli qizil baliq. Mahsulot yog'lar, vitaminlar va aminokislotalar bilan to'yinganligi tufayli foydali xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, kaloriya miqdori pastligi sababli alabalık parhez ovqatlanishiga yaroqlidir va tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli sportchilar ratsioniga kiritilishi mumkin.

Tarkibi, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

Alabalıkning kaloriya miqdori to'g'ridan-to'g'ri baliqni pishirish uslubiga bog'liq va uning tarkibi va ozuqaviy qiymati ham xilma-xillikka bog'liq. 100 g gacha xom alabalık kaloriya miqdori o'rtacha 96,8 kkal ni tashkil etadi, bu baliqning yog'li navlariga tegishli ekanligini hisobga olib, bu past ko'rsatkich hisoblanadi. Semizroq kamalak alabalıkının kaloriya miqdori bir oz ko'proq - 140,6 kkal.

Ovqat pishirish uslubiga qarab, kaloriya miqdori quyidagicha o'zgaradi:

• pechda pishirilgan - 102,8 kkal;
• sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovurilgan - 210,3 kkal;
• er-xotin uchun - 118,6 kkal;
• ozgina va ozgina tuzlangan - 185,9 kkal;
• dudlangan - 133,1 kkal;
• sho'rlangan - 204,1 kkal.

Ratsionga rioya qilish paytida pishirilgan yoki bug'langan baliqni iste'mol qilish kerakligi aniq, chunki mahsulotni pishirishning ushbu texnologiyasi tufayli foydali tarkibiy qismlarning maksimal miqdori saqlanib qoladi. Tuzli, ozgina tuzlangan va füme baliqlarni ayniqsa foydali deb atash mumkin emas.

100 g uchun yangi alabalıkların ozuqaviy qiymati (BZHU):

• oqsillar - 21 g;
• yog'lar - 6,5 g;
• uglevodlar - 0 g;
• suv - 72,0 g;
• kul - 1,1 g;
• xolesterin - 56 mg;
• omega-3 - 0,19 g;
• omega-6 - 0,39 g

100 g gacha bo'lgan minerallarning kimyoviy tarkibi:

• kaliy - 363 mg;
• magniy - 21,9 mg;
• natriy - 52,5 mg;
• fosfor - 245,1 mg;
• kaltsiy - 42,85 mg;
• temir - 1,5 mg;
• mis - 0,187 mg;
• marganets - 0,85 mg;
• rux - 0,6 mg.

Bundan tashqari, alabalık quyidagi vitaminlarga boy:

• A - 16,3 mg;
• B1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,33 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• E - 0,2 mg;
• B12 - 7,69 mg;
• C - 0,489 mg;
• K - 0,09 mg;
• PP - 4,45 mg;
• D - 3,97 mkg.

Alabalıkta ayollar va erkaklar sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan 8 ta asosiy va 10 ta muhim aminokislotalar mavjud.

© nioloxs - stock.adobe.com

Alabalıkların tanasi uchun foydali xususiyatlari

Alabalıkların inson tanasi uchun foydali xususiyatlari juda keng. Qizil baliqni muntazam iste'mol qilish nafaqat umuman sog'liq holatiga, balki alohida ichki organlarning ishiga ham ta'sir qiladi.

1. Tarkibida foydali elementlar bo'lganligi sababli, alabalık miya ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, samaradorlikni, kontsentratsiyani va hatto jismoniy chidamliligini oshiradi, bu esa butun dunyo sportchilari mohirlik bilan ishlatishadi. Baliqlarni muntazam iste'mol qilish xotira qobiliyatini, hushyorligini va boshqa kognitiv funktsiyalarini yaxshilaydi.
2. Qon tomirlari va miokardning devorlari mustahkamlanib, qon aylanishi yaxshilanadi va qon bosimi normallashadi. Alabalık xolesterin kabi zararli tarkibiy qismlarni tanadan chiqarib tashlashga yordam beradi va shu bilan yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
3. Baliq tarkibidagi ozuqa moddalari tufayli qondagi qand miqdorini tenglashtirish mumkin, shuning uchun mahsulot diabet uchun juda foydali.
4. Asab tizimi mustahkamlanib, stressning tanaga salbiy ta'sirining oldi olinadi. Natijada, uyqu yaxshilanadi va nevrozlar yoki depressiya xavfi kamayadi.
5. Alabalık tarkibiga kiradigan E vitamini, selen va askorbin kislotasi tufayli qarish jarayoni susayadi, chunki ular tufayli erkin radikallarning tanadagi oksidlovchi ta'siri neytrallashadi.
6. Qizil baliqni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi.
7. Tanadan toksinlar va parchalanadigan mahsulotlar chiqariladi.
8. Alabalık oqsili tanaga go'shtli idishlardan oqsilga qaraganda ancha tez so'riladi, bu ham sportchilar uchun juda foydali.
9. Mahsulot kimyoviy tarkibida kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli suyaklar, tishlar va mixlar yaxshilanadi, bu nafaqat kattalar, balki bolalar uchun ham juda foydali.
10. Baliq filesi operatsiyadan keyingi davrda (bu qovurilgan yoki tuzlangan mahsulot emas), og'ir jismoniy mashqlar paytida yoki kasallikdan keyin foydalidir.
11. Oziqlantiruvchi, ammo kam kaloriyali alabalık filesi semirib ketgan va ozishni istagan odamlarga tavsiya etiladi.
12. Qizil baliqni muntazam ravishda iste'mol qilish erkaklarda ham, ayollarda ham reproduktiv funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bundan tashqari, baliq tarkibiga kiradigan ozuqa moddalari tufayli inson tanasi temir va boshqa foydali komponentlarni yaxshi qabul qiladi. Shuningdek, mahsulot parhez va sport bilan oziqlanish uchun juda yaxshi.

Qiziqarli ma'lumotlar! Alabalık, boshqa ko'plab dengiz maxsulotlari singari, hayvon tanasiga qaraganda inson tanasida juda yaxshi so'riladi. Baliq nafaqat yaxshiroq so'riladi, balki go'shtdan 3 baravar tezroq hazm qilinadi.

© ALF fotosurati - stock.adobe.com

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Alabalıkni iste'mol qilish va sog'lig'iga zarar etkazishga qarshi ko'rsatmalar, birinchi navbatda, dengiz maxsulotlarining simob kabi og'ir metallarni to'plash qobiliyatiga bog'liq. Ushbu element, hatto eng kichik miqdordagi bo'lsa ham, tanaga zarar etkazadi, shuning uchun baliqni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Alabalıkni iste'mol qilishning etarlicha chastotasi haftada 3 marta ovqatlanishdir.

Bundan tashqari, qizil baliqlarni tashlash kerak:

• agar mahsulotga individual intolerans yoki allergik reaktsiya mavjud bo'lsa;
• laktatsiya va homiladorlik davrida ayollar alabalıklar, ayniqsa tuzlangan alabalıklar iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak, chunki tuz tanadagi suyuqlikni ushlab turadi va homiladorlik paytida mavjud bo'lgan shishishni kuchaytiradi;
• siz xom baliq iste'mol qilmasligingiz kerak - mahsulot parazitlar bilan yuqishi mumkin, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berish kerak;
• jigar yoki oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan qizil baliq iste'mol qilish kontrendikedir;
• sho'rlangan yoki qovurilgan alabalıkni iste'mol qilish yurak ishemiyasi, gipertoniya yoki aterosklerozda kontrendikedir;
• vazn yo'qotish uchun siz tuzlangan alabalıklardan voz kechishingiz kerak, chunki u tanadagi suyuqlikni ushlab turadi;
• buyrak kasalliklarida sho'r mahsulotni rad qilish kerak, chunki tanadagi tuz tufayli iste'mol qilinadigan suyuqlik miqdori ham ko'payadi, bu esa organga qo'shimcha stressni keltirib chiqaradi.

Bilish juda muhim: baliqlarning ayrim navlari boshqalariga qaraganda ko'proq simob to'plashga qodir, ammo barcha navlarni yodlamaslik uchun, umumiy qoidani yodda tutish kifoya: baliq qancha ko'p bo'lsa, go'sht tarkibidagi og'ir metallarning miqdori shunchalik yuqori bo'ladi. Daryo alabalığı - bu ozroq simob to'playdigan baliq turlari.

© Printemps - stock.adobe.com

Natija

Alabalık - mazali va sog'lom baliq, uni me'yorida va muntazam ravishda iste'mol qilish, umumiy sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, baliqlar sportchilar uchun ajoyib oqsil manbai bo'lib xizmat qiladi va jismoniy mashqlar paytida chidamlilikni oshirishga yordam beradi. Alabalıklar yordamida siz ozishingiz, shuningdek, xotirani va kontsentratsiyani yaxshilashingiz mumkin. Eng asosiysi, baliqni to'g'ri pishirish va qovurilgan, tuzlangan va dudlangan ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilmaslikdir.

Videoni tomosha qiling: Dersim Munzur da alabalık avı (Dekabr 2024).