Squid - mahsulotning foydali xususiyatlari va zarari, tarkibi va kaloriya tarkibi * Krossfit

Kalamarni parhez mahsulotlariga xavfsiz tarzda kiritish mumkin - ular tarkibida juda ko'p protein va uglevodlar bilan eng kam yog'lar mavjud. Dengiz mahsulotlari mushaklarni kuchaytirmoqchi bo'lgan sportchilar uchun juda yaxshi. Maqolada biz mahsulot tarkibi va kaloriya tarkibi, shuningdek, kalamarning sog'liq uchun foydalari haqida gaplashamiz, bu haqda bir necha kishi biladi.

Xususiyatlari, tarkibi va kaloriya tarkibi

Kalamar go‘shti kam energiya qiymati, shuningdek kimyoviy tarkibi (juda boy bo‘lmasa-da, muvozanatli bo‘lsa ham) bilan qimmatlidir. Dengiz mahsulotlarining kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlash uslubiga bog'liq: dimlash, qaynatish, chekish, qovurish. Shunday qilib, 100 g gacha bo'lgan kalamar kaloriya miqdori 91 kkal ni tashkil qiladi, ammo pishishiga qarab, kaloriya miqdori quyidagicha o'zgaradi:

qaynatilgan kalamar - 99,5 kkal;
panjara - 106,5 kkal;
konservalangan - 104,9 kkal;
moyda qovurilgan qovurilgan - 175,6 kkal;
o'z sharbatida pishirilgan - 174,8 kkal;
dudlangan - 241,3 kkal;
quritilgan kalmar eng yuqori kaloriya hisoblanadi, 100 g porsiyasiga 285,7 kkal.

Ovqatlanish qiymati va kimyoviy tarkibi juda xilma-xil va keng emas, chunki kalmar 80% suvdan iborat. Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati mos ravishda 18 / 2,1 / 2 ni tashkil qiladi. Tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli kalamar parhez mahsulotlari orasida etakchi o'rinni egallaydi va sportchilar va sog'lom ovqatlanish tamoyillariga amal qiladigan odamlarning ovqatlanishiga mos keladi.

Suyuqligi yuqori bo'lishiga qaramay, mahsulot B4, C va B3 kabi vitaminlarga boy. Kalmarda ozgina oz miqdordagi A, E va B12 vitaminlari mavjud. Ushbu elementlarning kompleksi aniq antioksidant xususiyatlarga ega, shuning uchun tanadagi qarish jarayoni sekinlashadi va hujayralarning yangilanishi tezlashadi.

Bundan tashqari, dengiz maxsulotlari go'shtida turli xil makro va mikroelementlar mavjud, masalan:

fosfor;
natriy;
kaliy;
magniy;
mis;
temir;
selen;
rux;
marganets.

Kimyoviy tarkibi inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar bilan to'ldiriladi (muhim bo'lmagan va almashtirib bo'lmaydigan), bu vazn yo'qotish jarayonida yoki jismoniy mashqlar paytida ayniqsa muhimdir. Kalamar tarkibidagi taurin tufayli qondagi xolesterin miqdori kamayadi.

Yana bir o'ziga xos xususiyat - bu ko'p miqdordagi hayvon oqsilining tarkibidir. Ushbu ko'rsatkichga ko'ra, kalamar mol go'shti yoki baliqdan kam emas.

Biroq, kalamar go'shtini mazali qilish va pishirish jarayonida foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Uni 3 yoki 4 daqiqa davomida issiq suvda qaynatib oling, lekin endi yo'q, aks holda mahsulot rezina bo'ladi. Bundan tashqari, siz uni tentakllar bilan birga butunlay pishirishingiz mumkin, lekin boshini kesib, bo'shliqni ichakdan tozalagandan keyin.

To'g'ri pishirganda qaynatilgan kalamar o'zining foydali xususiyatlarini to'liq saqlab qoladi.

Kalamarning foydali xususiyatlari

Kalamarning afzalliklari pishirish jarayonida, panjara idishida yog'siz qovurish yoki o'z sharbatida pishirish jarayonida saqlanib qoladi. Yog 'yordamida odatdagi idishda qovurilgan kalamar minimal miqdorda ozuqa moddalarini qoldiradi.

Muntazam foydalanish bilan dengiz mahsulotlari tanaga ko'p qirrali ta'sir ko'rsatadi:

Yurak-qon tomir tizimi va qon bosimi normallashadi.
Qon tomirlarining elastikligi oshadi, natijada qon aylanishi yaxshilanadi va qon quyilishi xavfi kamayadi.
Qaynatilgan kalmar qondagi xolesterin miqdorini normallashtiradi.
Mahsulot tarkibida mavjud bo'lgan yod, qalqonsimon bez kasalliklariga qarshi profilaktika vositasi bo'lib xizmat qiladi va uni davolash paytida ham foydalidir.
Haddan tashqari suyuqlik tanani tark etadi va suv-tuz almashinuvi tiklanadi.
Antioksidant xususiyatlari tufayli toksinlar, zararli tuzlar va og'ir metallar tanadan ajralib chiqadi.
Ovqat hazm qilish traktining ishi normallashadi.
Tarkibga kiritilgan ko'p to'yinmagan kislotalar tufayli jigar faoliyati yaxshilanadi.
Immunitet tizimi mustahkamlanadi.
Qonda gemoglobin darajasi ko'tariladi.
Organizm ortiqcha kaloriya iste'mol qilmasdan quvvatlanadi.

Bundan tashqari, dengiz maxsulotlari keksalar uchun foydalidir, chunki u umumiy jismoniy holatga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Squid - bu tanaga tez singib ketadigan mahsulot, demak u tanani tezda oqsil va foydali komponentlar bilan to'ydiradi. Shu sababli, dengiz maxsulotlarini professional sportchilar va oddiygina sport bilan shug'ullanadigan yoki jismoniy faollikni oshirishni talab qiladigan ishlarda qatnashadigan barcha odamlar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Izoh: kuch-quvvat mashqlari bilan shug'ullanadigan yoki faol ravishda mushak massasini oshirishga intilgan sportchilar (erkaklar yoki ayollar bo'lishidan qat'i nazar) odatdagi tovuq ko'kraklari o'rniga kalamar go'shtidan foydalanishlari mumkin. Oqsillar miqdori bir xil, ammo kalmarlar bir necha marta tezroq so'riladi.

Tananing to'liq ishlashi uchun kuniga 100 dan 150 g gacha kalamar go'shtini iste'mol qilish, uni go'shtli taomlardan biriga almashtirish kifoya. Homiladorlik paytida mahsulotni iste'mol qilishga ruxsat beriladi, ammo faqat sifatli va saqlash standartlariga rioya qilingan holda. Tavsiya etilgan miqdor - haftasiga 300 g mahsulot.

Sog'likka zarar etkazish va kontrendikatsiyalar

Kalamarni iste'mol qilish paytida sog'liq uchun zarar, ko'pincha dengiz suvidan zararli elementlarning to'planishi kabi mahsulotning nuqsoni bilan bog'liq: simob va mishyak. Ushbu etishmovchilik nafaqat kalmarda, balki umuman barcha dengiz maxsulotlarida uchraydi. Shu sababli siz mahsulotni suiiste'mol qilmaslik va uni muntazam ravishda iste'mol qilmaslik kerak, bundan tashqari, ba'zi hollarda bu butunlay kontrendikativ ekanligini unutmasligingiz kerak.

Quritilgan kalamar sog'liq uchun eng xavfli hisoblanadi, u endi alkogolli ichimliklar uchun atıştırmalık sifatida mashhur bo'ldi. Zarari tarkibida tuzning yuqori miqdori va turli xil lazzatlar, masalan, ranglar, lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar va boshqalar. Bunday tarkibiy qismlarning mavjudligi nafaqat kalmarning barcha foydali xususiyatlarini to'liq qoplaydi, balki uni har qanday organizmga zararli qiladi. To'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar, homilador ayollar va ota-onalar bolalarni dengiz maxsulotlari bilan tanovul qiladigan taomni parhezdan butunlay chiqarib tashlashlari kerak.

Bilish muhimdir! Ko'p miqdorda tuz nafaqat tanadagi suyuqlikni saqlab qoladi, balki jigarga ham salbiy ta'sir qiladi.

Squidlar (har qanday shaklda) butunlay kontrendikedir:

dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyadan aziyat chekadigan yoki allergiya paydo bo'lishiga moyil bo'lgan odamlar (kalmar kuchli alerjen);
emizuvchi onalar;
3 yoshgacha bo'lgan bolalar, chunki kalamar bolaning oshqozoni uchun juda og'ir mahsulotdir, shu sababli mahsulotni o'spirinlik davridan erta va oz miqdorda ishlatishni boshlash tavsiya etiladi;
o'tkir pankreatit (oshqozon osti bezi yallig'lanishi) mavjudligida.

Oxirgi nuqta haqida gapirishimiz mumkinki, foydalanishni taqiqlash kalamar tarkibida ekstrakti moddalarning mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, ular yallig'lanish jarayonini rag'batlantiradigan oshqozon osti bezi hujayralarining faolligini oshiradi. Siz kalmarni iste'mol qilishga faqat remissiya va shifokor ruxsati bilan qaytishingiz mumkin.

Kalamar tez buziladigan ovqat ekanligini unutmang. Shuning uchun, dengiz maxsulotlarini saqlashga alohida e'tibor qaratish lozim, chunki aks holda kalamar tana go'shti tentaklar bilan birga bakteriyalar manbasiga, so'ngra ovqatdan zaharlanishga aylanadi.

To'g'ri kalmarni qanday tanlash mumkin?

Sog'lig'ingizga zarar etkazmaydigan va ichak zaharlanishiga olib kelmaydigan kalmarni to'g'ri tanlash uchun quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

Faqat muzlatilgan kalamarni sotib oling. Agar siz qayta muzlash alomatlarini ko'rsangiz, hech qanday holatda buni qabul qilmang, chunki foydali xususiyatlarni yo'qotishdan tashqari, mahsulot allaqachon ta'm xususiyatlarini yo'qotgan: u achchiq ta'mga va bo'shashgan tuzilishga ega bo'lgan.
Muzlatilmagan tana go'shtini faqat siz bilan birga akvariumdan kalmar tutilgan bo'lsa olish mumkin.

Yaxshi kalmar go'shtini qayta muzlatilgan go'shtdan quyidagi xususiyatlarga ko'ra farqlashingiz mumkin:

tana go'shti bir-biriga yopishmasligi kerak;
kalamarni qoplaydigan film pushti, och jigarrang yoki hatto binafsha rangga ega - bu qo'rqinchli emas, lekin agar rang go'shtga tarqalib ketgan bo'lsa, unda siz bunday tana go'shtini sotib olmaysiz;
go'sht oq va elastik bo'lishi kerak, shaklini saqlab turishi va qatlamlarga o'ralmasligi kerak, ammo agar kalmar go'shti sariq yoki binafsha rangga ega bo'lsa, u muzdan tushgan yoki u yomonlasha boshlagan.

Shuningdek, sotuvchining xatti-harakatlariga e'tibor bering: agar u kerakli miqdordagi tana go'shtini umumiy briketdan ajratishdan bosh tortsa, demak, mahsulot qayta muzlatilgan.

Og'irlikni yo'qotish yoki mushaklarning massasini olishmi?

Kalamar go'shtini iste'mol qilish qanday ta'sirga ko'ra vazn yo'qotishiga yoki mushaklarning ko'payishiga olib keladi? Squid - bu har ikkala jarayon uchun ham ideal bo'lgan ko'p qirrali mahsulot. Tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli dengiz mahsulotlari mushaklarni qurish uchun aminokislotalar manbai sifatida og'ir vaznli sportchilarga mos keladi. Shuningdek, mahsulot quritish paytida ayollarga yaxshi yordam beradi.

Kilogramm berishni xohlaydigan odamlar bilishlari kerakki, dengiz maxsulotlari go'shti tanani nafaqat foydali minerallar va vitaminlar bilan to'ydiradi, balki metabolizmni tezlashtiradi.

Kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, kalamar dietada tez-tez ishlatiladigan bitta asosiy go'shtli taom o'rniga parhez mahsulot hisoblanadi. Dengiz mahsulotlari, ayniqsa, radikal dietalarda yoki oziq-ovqatning xom ashyo dietasi sifatida juda mashhur. Buning sababi shundaki, qattiq dietani kuzatish paytida organizm ko'pincha vitaminlar va minerallar etishmasligidan aziyat chekadi va kalamar go'shti ikkalasining ham ajoyib manbai hisoblanadi.

Xom oziq-ovqat dietasi uchun kalamar haqiqiy xudo hisoblanadi, chunki dengiz mahsulotlarining aksariyat navlaridan farqli o'laroq, bu vakil hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmasdan xom ashyo bilan iste'mol qilinishi mumkin. Dengiz mahsulotlarini tsitrus sharbati yoki sirka (olma yoki sharob) bilan marinadlash kifoya, shundan keyin uni sog'liqqa zarar etkazmasdan xavfsiz iste'mol qilish mumkin.

Natija

Squid organizm uchun zarur bo'lgan minerallar, vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga olgan noyob dengiz mahsulotidir, ammo kontrendikatsiyalar minimaldir. Bundan tashqari, dengiz maxsulotlari past kaloriya miqdori va pishirishda ko'p qirraliligi bilan mamnun. Squid sportchilarning ovqatlanishiga mos keladi, erkaklar uchun mushaklarni shakllantirishga yordam beradi, va ayollar uchun - ingichka shaklga ega bo'lish uchun asosiy narsa, mollyuskalarni suiiste'mol qilmaslik va sotib olayotganda uning yangiligini kuzatish.