Yasmiq - dukkaklilar oilasiga mansub otsu o'simlik bo'lib, u pazandachilikda tobora ommalashib bormoqda. Ushbu madaniyat nafaqat mazali, balki foydali, ayniqsa, sport bilan shug'ullanadigan va sog'lom turmush tarziga rioya qilganlar uchun ham foydali. Mushaklarning o'sishi uchun zarur bo'lgan oqsil miqdorini ko'paytirish uchun yasmiq dietangiz uchun to'g'ri ovqatdir.
Afsuski, ko'p odamlar ushbu mahsulotni qadrlamaydilar, ammo behuda! Maqoladan yasmiqning aynan nima uchun foydali ekanligini, uning sport va parhez ovqatlanishdagi o'rni qanday ekanligini bilib olasiz. Biz foydalanishning kontrendikatsiyasini va yasmiq zararli bo'lishi mumkin bo'lgan vaziyatlarni chetlab o'tmaymiz.
Oziqlanish qiymati, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi
Dukkaklilar oilasining boshqa biron bir a'zosi yasmiq singari oqsil miqdori bilan maqtana olmaydi. Ushbu noyob madaniyatga oqsillardan tashqari uglevodlar, yog'lar, tola, mineral tuzlar va kimyoviy tarkibida vitaminlar kiradi. Ushbu tarkibiy qismlarning barchasi muvozanatli miqdorda va shuning uchun maksimal ovqatlanish qiymatiga ega.
Yasmiqning bir nechta turlari mavjud:
- Jigarrang eng keng tarqalgan navdir. Ko'pincha jigarrang yasmiq sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki ularning donalari yaxshi qaynatiladi, lekin ular shakllarini yaxshi saqlaydi. Ushbu navni pishirishdan oldin 20-30 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi.
- Yashil - parhezli salatlar va garnitür tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishdan oldin emdirishni talab qilmaydi.
- Qizil - bu tozalangan nav, ya'ni yuqori qobiqsiz, u boshqa navlarga qaraganda tezroq pishadi.
- Qora (beluga) yasmiqning eng noyob navidir. Pishirilganda u rangini och rangga o'zgartiradi, shu bilan birga shaklini yo'qotmaydi, bu esa uni garnitür sifatida ishlatishga imkon beradi.
- Sariq - bu no'xat kabi ko'rinadi. Ushbu xilma-xillik ko'p qirrali hisoblanadi va ko'plab idishlarda ishlatiladi.
Qora pigment antioksidant xususiyatlarga ega va zararli moddalarni tanadan olib tashlaydi.
Ko'rib turganingizdek, tanlov uchun juda ko'p narsa bor, lekin har bir navning o'ziga xos xususiyatlari va ozuqaviy qiymati bor. Quyida har bir navning kimyoviy tarkibi va energiya qiymatini tavsiflovchi, qaynatilgan va quruq jadval berilgan.
| 100 g uchun kaloriya / ozuqaviy moddalar | Qizil (quruq) | Qizil (qaynatilgan) | Yashil, sariq, jigarrang (quruq) | Yashil, sariq, jigarrang (qaynatilgan) | Qora (quruq) | Qora (qaynatilgan) |
| Tsellyuloza | 4,9 g | 1,9 g | 8,9 g | 3,8 g | 9,0 g | 5,5 g |
| Kaloriya tarkibi | 318 kkal | 100 kkal | 297 kkal | 105 kkal | 324 kkal | 145 kkal |
| Oqsil | 23,8 g | 7,6 g | 24,3 | 8,8 | 35 g | 17 g |
| Uglevodlar | 56,3 g | 17,5 g | 48,8 g | 6,9 g | 53,1 g | 20 g |
| Yog'lar | 1,3 g | 0,4 g | 1,9 g | 0,7 g | 2,0 g | 0,5 g |
| Temir | 7,6 g | 2,4 g | 11,8 g | 3,5 g | 17 g | 7 g |
| Kaliy | 710 g | 220 g | 940 g | 310 g | 980 g | 350 g |
| Fosfor | 320 g | 100 g | 350 g | 130 g | 420 g | 210 g |
| Beta karotin | 60 mkg | 20 mkg | yo'q | yo'q | yo'q | yo'q |
| Tiamin (B1) | 0,50 mg | 0,11 mg | 0,41 mg | 0,14 mg | yo'q | yo'q |
| Riboflavin (B2) | 0,20 mg | 0,04 mg | 0,27 mg | 0,08 mg | yo'q | yo'q |
| Niasin (PP) | 2,0 mg | 0,4 mg | 2,2 mg | 0,6 mg | yo'q | yo'q |
| Piridoksin (B6) | 0,60 mg | 0,11 mg | 0,93 mg | 0,28 mg | yo'q | yo'q |
| Folat kislotasi (B9) | 100 mkg | yo'q | 112 mg | yo'q | yo'q | yo'q |
Yasmiqning har bir navi ba'zi bir moddalarga ko'proq ega, ba'zilari esa ozroq, ba'zi navlardagi ba'zi moddalar umuman yo'q. Ammo, shunga qaramay, yasmiq tarkibida inson organizmi uchun eng zarur oziq moddalar mavjud va ularning barchasi bioaktiv shaklda, ya'ni ular yaxshiroq va tezroq so'riladi.
O'sib chiqqan yasmiqlarni alohida ajratish kerak. Ushbu mahsulot aminokislotalarning ko'paygan miqdoriga ega va uni muntazam ravishda ishlatish quyidagilarga yordam beradi:
- ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini takomillashtirish;
- tanadagi metabolik jarayonlarni tiklash;
- immunitetni yaxshilash;
- terining tiklanishi, sochlarning tuzilishini mustahkamlash.
O'sib chiqqan yasmiq tarkibida juda ko'p yod, kaltsiy, temir, magniy va yog 'kislotalari mavjud. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun 106,5 kkal ni tashkil qiladi.Ushbu kaloriya miqdori pastligi sababli, unib chiqqan loviya ko'pincha parhezda bo'lgan ayollar tomonidan qo'llaniladi.
Yasmiqning foydali xususiyatlari
Yasmiqning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari ushbu mahsulot inson organizmiga tez va deyarli to'liq singib ketganligi, xususan, bu o'simlik oqsiliga taalluqlidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu don tarkibida no'xat kabi boshqa dukkakli ekinlarga qaraganda kamroq yog 'bor. Bundan tashqari, yasmiq tarkibida temir moddasi juda ko'p, shuning uchun ular anemiya bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.
Ko'pgina olimlarning ta'kidlashicha, yasmiq ozuqaviy xususiyatlarida nonni va hatto go'shtni almashtirishi mumkin. Vejeteryanlar uchun bu mahsulot haqiqiy topilma hisoblanadi, chunki u deyarli hayvon oqsilini almashtiradi.
Yasmiq qandli diabet bilan og'rigan insonlar uchun zarur bo'lishi kerak. U qon shakarini ko'paytirmaydi, aksincha uni changni yutish xususiyati tufayli normallantiradi. Shuningdek, shifokorlar oshqozon yarasi yoki kolit bilan og'riganlar uchun yasmiq iste'mol qilishni maslahat berishadi.
Qiziqarli! Ushbu dukkakli ekin tarkibida nitratlar va radionuklidlar to'planmaydi. Bu hech qanday qo'shimchalarsiz toza mahsulotdir. Hozircha genetik jihatdan modifikatsiyalangan yasmiq navlari mavjud emas, bu uning sog'lom va to'yimli ovqatlanish uchun qiymatini oshiradi.
Genitoüriner tizim bilan bog'liq muammolar bo'lsa, yasmiq buloniga e'tibor berishingiz kerak. Belgilangan davolanish bilan birgalikda bu kasallikni engishga yordam beradi.
Kaliyga boy madaniyat yurak faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi va qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu dukkakli ekinlar ayollarga foydali. Mahsulot tarkibida ko'krak bezi saratoniga qarshi kurashishda yordam beradigan izoflavonlar mavjud. Bundan tashqari, ushbu modda depressiyani engishga yordam beradi va menopauza paytida bezovtalikni sezilarli darajada kamaytiradi. Isoflavonlar pishirgandan keyin yo'q qilinmaydi, ya'ni loviya turli xil usullarda pishirilishi mumkin.
© Feliks - stock.adobe.com
Zamonaviy dunyoda ayollar ko'pincha stress va uyqusizlikka duch kelishadi. Yashil yasmiq ham bu muammolarni bartaraf etishga yordam beradi. Uni muntazam ravishda iste'mol qilish orqali siz tanadagi serotoninga aylanadigan aminokislota triptofan bilan tanani to'ydirasiz. Aynan ushbu moddaning etishmasligi ayolni tez-tez g'azablantiradi va bezovta qiladi.
Ba'zi shifokorlar bu dukkaklilar bepushtlik bilan kurashishga yordam beradi deb hisoblashadi.
Erkaklar, shuningdek, haftalik ovqatlanishiga yasmiqni qo'shishni tavsiya etadilar, chunki ular jinsiy faollikni sezilarli darajada oshiradi. Jinsiy ojizlik bilan ovqatlanish mutahassislari haftasiga 1-2 marta yasmiq idishlarni iste'mol qilishni maslahat berishadi.
O'sib chiqqan yasmiq oddiy yasmiq singari sog'liq uchun foydalidir. Ammo bu suyaklar to'qimasini kuchaytiradigan o'simtalar, shuning uchun bolalarga yasmiq berish muhimdir (agar mahsulotga allergiya bo'lmasa).
Yasmiq va sport (fitness va bodibilding)
Sportchilarning ratsionida yasmiq foydali va ko'pincha zarur mahsulotdir. Haqiqat shundaki, bu dukkakli o'simlik tarkibida juda ko'p miqdorda o'simlik oqsillari mavjud bo'lib, ular tezda so'riladi. Yasmiq tarkibidagi oqsil miqdori go'shtga yaqin, faqat bitta farq bor: go'shtda har doim xolesterin va yog 'bor va yasmiq oson hazm bo'ladigan oqsilning mislsiz manbai bo'lib, bu bodibilding va mushaklarning o'sishi muhim bo'lgan boshqa sport turlarida juda zarurdir.
Barcha baklagiller orasida yasmiq temir tarkibida rekordchi hisoblanadi. Aynan shu mikroelement sizga yurak-qon tomir va qon aylanish tizimini yaxshi holatda saqlashga imkon beradi. Sog'lom yurak sizga yukni oshirishga va noqulaylik his qilmaslikka imkon beradi.
Fitnes bilan shug'ullanadiganlar uchun yasmiq ham ajoyib energiya manbai hisoblanadi. Asosiysi, ushbu mahsulotdan muntazam ravishda foydalanish, shundagina tanangizdagi ijobiy o'zgarishlarni sezish mumkin bo'ladi.
To'g'ri dietada yasmiq
Parhez ovqatlanishida mahsulot so'nggi joydan uzoqroq. Ushbu mahsulot bilan ko'plab parhezlar ixtiro qilingan, shuningdek, o't pufagi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun yasmiq ustida maxsus dasturlar mavjud. 5-sonli parhez eng ommabop hisoblanadi - bu davolash kursi nafaqat tanani yaxshilashga, balki ozishga ham yordam beradi. Ushbu parhez ovqatni tez-tez iste'mol qilishga asoslangan - kuniga 5 marta, ovqatni maydalash kerak. Yasmiq 5-sonli parhezga ruxsat berilgan tarkibiy qismlardan biridir.
Yasmiq parhezlari juda ko'p ijobiy sharhlarga ega, ammo siz ulardan keskin vazn yo'qotishini kutmasligingiz kerak. Odatda, ayollar dietadan oyiga 3 kilogrammdan ortiq vazn yo'qotishmaydi, chunki to'g'ri tuzilgan parhez bu tanani tushirib yuboradigan muvozanatli ovqatlanishdir.
© zia_shusha - stock.adobe.com
Ko'pchilik savoldan xavotirda: "Diyetada yasmiqni nima almashtirishi mumkin?" Shu bilan bir qatorda, siz no'xat, loviya yoki nohutdan foydalanishingiz mumkin. Ammo yasmiq tarkibida eng to'liq hazm bo'ladigan o'simlik oqsili bo'lsa, ularni almashtirishga arziydimi? Shu bilan birga, har qanday navlar bir xil darajada foydalidir: qizil, yashil, sariq, to'q sariq.
Siz yasmiqni vazn yo'qotish uchun har qanday shaklda ishlatishingiz mumkin, lekin ko'pincha bu boshqa sabzavotlar, baliq yoki go'sht bilan birgalikda qaynatilgan mahsulotdir. Ro'za kunlarida tayyorlanadigan ko'plab retseptlar va taomlar mavjud. Bu sho'rvalar, yasmiq kotletlari, u bilan salatlar bo'lishi mumkin, shuningdek, loviya garnitür sifatida bekor qilinmagan. Ijodkor bo'ling va menyuga rang-baranglik qo'shing. O'sib chiqqan yasmiq haqida unutmang, ular tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni tushiradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar etkazish
Yasmiq nihoyatda foydali bo'lishiga qaramay, ularning dietaga kiritilishida bir qator kontrendikatsiyalar mavjud. Tanaga zarar etkazmaslik uchun yasmiqni oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak, chunki bu loviya mahsuloti gaz hosil bo'lishiga hissa qo'shishi mumkin. Disbiyoz bilan og'riganlar ham xuddi shu sababga ko'ra yasmiqdan foydalanishni to'xtatishlari kerak.
Maslahat! Oshqozonni ortiqcha yuklamaslik uchun dukkaklilarni pishirishdan oldin ho'llash tavsiya etiladi.
Agar yasmiqni tez-tez iste'mol qilsangiz, teringiz quriydi va elastiklik yo'qoladi.
Shifokorlar dietada qat'iy cheklovlarni tavsiya etmaydi. Yasmiq faqat me'yorida iste'mol qilinganda va boshqa ovqatlar bilan birlashganda foydali bo'ladi. Ushbu madaniyat juda boy bo'lgan barcha narsalar bilan tanani to'yintirish uchun haftada ikki yoki uch marta etarli.
Madaniyat podagra bilan og'rigan odamlar uchun mutlaqo kontrendikedir.
© Andriy Pogranichniy - stock.adobe.com
Natija
Yasmiq, albatta e'tiborga loyiq mahsulotdir. Ushbu dukkakli ekinlardan malakali foydalanish metabolizmni yo'lga qo'yishga, yurak-qon tomir tizimini yaxshi holatida saqlashga, shuningdek, ayollar va erkaklar sog'lig'ini saqlashga yordam beradi.
