Jigarrang guruch - tarkibi va foydali xususiyatlari

Sog'lom ovqat tayyorlash uchun guruch turini tanlayotganda, do'kon javonlarida rang-barang qadoqlarning ko'pligi orasida to'g'ri harakat qilish qiyin. O'rtacha supermarketda ushbu donning taxminan 5 turi va 10 dan ortiq navlari mavjud. To'g'ri tanlov qilish uchun, keling, dono osiyolik yuz yilliklarga. Yoshlik, sog'liq va totuvlikni saqlash uchun ularning ovqatlanish asoslari jigarrang guruch (jigarrang, yuk). Nima uchun? Keling, buni aniqlaymiz

Jigarrang guruchning tarkibi va xususiyatlari

Guruch nafaqat Osiyo mamlakatlarining parhezining bir qismiga aylandi. Bu Evropa va Amerikadagi asosiy donli garnitürga aylandi. Guruch dunyo aholisi orasida shunchalik mashhurki, u ko'plab mamlakatlarning (Xitoy, Yaponiya, Tailand, Ispaniya va boshqalar) milliy taomlariga kiradi. Bu makaron, yassi pirojnoe, salatlar, risotto, bo'tqa, palov, paella, pancake, non, pirog, sharob va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Eng foydali jigarrang guruch. Oldingi ishlov berish usuli bilan odatdagi oq rangdan farq qiladi. Donni tayyorlash jarayonida bunday krup faqat eng tashqi, yeyilmaydigan gul paltosini yo'qotadi. Qolgan don qatlamlari to'liq saqlanib, yong'oq hidi va ta'miga ega.

Yog'larning asosiy qismi, vitaminlar (ayniqsa yog'da eriydi), tsellyuloza va boshqa biologik faol oziq moddalar tashqi qatlamlarda mavjud. Ularning soni don markaziga qarab kamayadi. Ichki endospermda kraxmal va minimal miqdordagi iz elementlari va vitaminlar qoladi.

Oq guruch yukni endospermgacha maydalash orqali olinadi. Bunday holda, barcha foydali moddalar, shu jumladan donning mikrobida bo'lganlar ham kesiladi. Shuning uchun jigarrang guruchning tarkibi oqdan ko'ra boyroqdir.

Yuk * tarkibiga quyidagilar kiradi:

* Jigarrang guruch tarkibidagi moddalarning konsentratsiyasi uning xilma-xilligi va mintaqasiga bog'liq.

** Sportchining parhezini tuzishda quruq donning kaloriya miqdori bo'yicha pishgan dondan farq qilishini hisobga olish kerak.

Jigarrang guruchda tashqi qutulish mumkin bo'lgan qobiqlarning barcha foydali moddalari mavjud, shuning uchun u bug'langan guruchga qaraganda 20-27% ko'proq foydalidir.

Jigarrang guruchning foydali xususiyatlari oq guruchnikidan yuqori. Yukdagi uglevodlar miqdori ko'p bo'lishiga qaramay, parhez tolasida u ancha yuqori. Jigarrang don tarkibidagi shakarlarning umumiy miqdori yuqori qatlamlarning tolasini (kepak qobig'i) o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat tolasining miqdori 14-16 g ga (100 g gacha) etadi. Yuklarning glyukemik ko'rsatkichi (GI) 45-50 donani tashkil qiladi. Shu bilan birga, yuk qonda glyukoza darajasida sakrashga olib kelmaydi. Jigarrang guruch tarkibidagi uglevodlar sekinroq so'riladi. Oq navlarga nisbatan ular sizni ko'proq vaqt davomida to'ydiradi.

Past GI yukini grechka bilan solishtirish mumkin. Bu musobaqa oldidan sportchilar menyusida jigarrang guruchni yog 'to'qimalarining ko'payishidan qo'rqmasdan foydalanishga imkon beradi.

Jigarrang guruch inson tanasiga qanday ta'sir qiladi?

Jigarrang guruchning tanaga ta'siri uni iste'mol qilish chastotasiga bog'liq. Bir marta qabul qilingan guruch bo'tqasi sportchining farovonligiga keskin ta'sir qilmaydi. Ammo bu yormani dietangizning asosiga aylantirish orqali siz sog'lom ovqatlanish uchun asos yaratasiz.

Yuklar metabolizmga, ovqat hazm qilish, qon tomir va asab tizimlarining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Jigarrang guruch:

• asab impulslarining uzatilishini rag'batlantiradi. Bu uyquni yaxshilaydi, stressga chidamliligini, e'tiborini oshiradi, depressiv namoyonlarni kamaytiradi. Uni ishlatish ayniqsa reaktsiya tezligi muhim bo'lgan sport vakillari uchun tavsiya etiladi (harakatlanayotgan nishonga otish, tennis va boshqalar);
• qon aylanishini rag'batlantiradi. Qonda xolesterin miqdorini pasaytiradi va shu bilan aterosklerotik blyashka hosil bo'lishining oldini oladi. Qizil qon hujayralarini kislorod bilan boyitishga olib keladi. Bu periferik to'qimalarning ovqatlanishini sezilarli darajada yaxshilaydi, yurak mushagini tushiradi va sportchining chidamliligini oshiradi (uzoq masofaga yugurish, velosiped haydash va hk);
• ovqat hazm qilish traktini normalizatsiya qiladi. Bir tomondan, jigarrang guruch ichak devorini tola bilan massaj qilib, oziq-ovqat harakatining kuchini va tezligini oshiradi. Boshqa tomondan, bu parhez tolasida hazm qilinmagan qoldiqlarni (toksinlarni) yo'q qilishga olib keladi. Shu bilan birga, yuk oshqozonning kislotaliligini oshirmaydi;
• tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi. Ushbu harakat yumshoq, suvsizlanish va diareyaga olib kelmasdan;
• karbongidrat "shamlari" bo'lmasdan qon shakarini maqbul darajada ushlab turadi. Qonda shakar darajasining engil ko'tarilishi tufayli uglevod almashinuvi buzilgan taqdirda (metabolik sindrom bilan va boshqalar) qabul qilish tavsiya etiladi. Homiladorlik diabetiga chalingan ayollar uchun javob beradi;
• hujayralarning yangilanishiga yordam beradi. Ushbu ta'sir tanani yoshartirishga, jarohatlar va jarrohlik aralashuvlardan so'ng sportchilarning tiklanishini tezlashishiga olib keladi;
• metabolizmni normallashtiradi, uni biroz tezlashtiradi. Bu, ayniqsa, o'z vaznini kuzatadigan sportchilarning ovqatlanishiga taalluqlidir;
• menopauza davrini yumshatadi;
• immunitetni rag'batlantiradi;
• jigarni qo'llab-quvvatlaydi. Ushbu ta'sir uchta jihatdan iborat: jigarni toksinlardan tozalash, undagi yukni kamaytirish va yukning bir qismi bo'lgan selen bilan gepatotsitlarni tiklash.

Jigarrang guruch nima uchun foydali?

Jigarrang guruchning afzalliklari uning tarkibiga bog'liq. Uni iste'mol qilish:

• tanani oziqlantiradi. Guruch sizga kerakli kaloriyalarni etkazib beradi. Bu parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotni iste'mol qilish me'yorlariga rioya qilgan holda siz o'z vazningizni normal chegaralarda saqlaysiz;
• vitaminlarni etkazib beradi, xususan - B guruhi. Ushbu turdagi guruch yordamida siz gipovitaminoz va Beriberi kasalligi rivojlanishidan saqlanishingiz mumkin;
• tola tufayli tanadan toksinlarni olib tashlaydi. Bu ichakni muntazam ravishda bo'shatishga yordam beradi;
• yurak-qon tomir tizimidagi stressni kamaytiradi. Aylanma suyuqlik hajmini pasaytiradi, xolesterin miqdorini pasaytiradi. Bularning barchasi tanani yoshartiradi, sportchining sport hayotini uzaytiradi;
• mushak to'qimasini hosil qiladi. Jigarrang guruch (7-9 g) tarkibidagi oqsil miqdori dana (20 g) va orkinos (23 g) ga qaraganda ancha past. Ammo belgilangan menyuda ushbu mahsulotlar bir-birini to'ldiradi va oqsillarga bo'lgan kunlik ehtiyojni to'liq qondiradi. Mushak massasini ko'paytiradigan sportchi uchun menyuni ishlab chiqishda jigarrang guruch mahsulot tarkibida kam miqdordagi yog 'miqdori bo'lgan oqsilga ega bo'ladi;
• uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beradi. Bu sizga tanlangan parhezga rioya qilish va rejadan tashqari atıştırmalıklarni istisno qilish imkonini beradi;
• metabolizmni normallashtiradi. Bu tanani davolaydi va butun yil davomida ishlab chiqilgan mashg'ulotlar jadvaliga rioya qilishga imkon beradi.

Og'irlikni yo'qotish va vaznni saqlash uchun foydalar

Og'irlikni nazorat qilish uchun jigarrang guruchning qiymati yuqori. Ham vazn yo'qotish, ham kilogramm olish uchun bir xil darajada tavsiya etiladi. Tana vaznini nazorat qilish uchun siz jigarrang guruch uchun to'g'ri dozalash rejimini, miqdorini va qo'shimcha ingredientlarni tanlashingiz kerak.

Jigarrang guruch pishirish uchun retseptlar va undan turli xil taomlar vazn yo'qotish uchun muvozanatli va sog'lom ovqatlanishni yaratishga yordam beradi. Undan sportchilar mashg'ulot faoliyatining barcha bosqichlarida foydalanadilar.

Yuk vazn yo'qotish uchun ishlatiladi, chunki u:

1. Kaloriya miqdori past.
2. Ko'pgina ovqatlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Ushbu donning neytral ta'mi uzoq vaqt foydalanish bilan ham bezovta qilmaydi.
3. Bu juda ko'p miqdordagi idishlarning bir qismidir va dietani har xil qiladi. Guruch birinchi va ikkinchi taomlarda, aperitivlar, salatlar, pishirilgan mahsulotlar va hatto ichimliklarda ishlatiladi.
4. Yaxshi to'yingan va to'yinganlik tuyg'usini uzoq vaqt saqlab turadi. Guruchli parhez yaxshi muhosaba qilinadi va sportchini charchatmaydi.
5. Tanaga agressiv ta'sir ko'rsatmaydi.
6. Balansli tarkibga ega (BJU, vitaminlar, minerallar).

Jigarrang guruch oqdan ko'ra qo'polroq ekanligiga e'tibor bering. Uzoq vaqt davomida dastlabki emdirish bilan pishirilishi kerak. Ovqat tarkibida pishmagan don mahsulotlarini iste'mol qilish oshqozon buzilishiga olib keladi!

Jigarrang guruch turlari shakli bilan farq qiladi. Ularning har biri turli xil xususiyatlarga ega va turli xil idishlar uchun ishlatiladi.

Jigarrang guruchdan zarari bormi?

Guruch ming yillar davomida muvaffaqiyatli ishlatilgan. Ammo bu ham istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Mumkin bo'lgan salbiy oqibatlar:

• oshqozon-ichak traktining buzilishi. Yog 'bilan ko'p guruch iste'mol qilish diareyaga olib keladi;
• oshqozon-ichak trakti kasalliklarining kuchayishi. Guruch chig'anoqlari ichak devorlarini bezovta qiladi. Agar ovqat hazm qilish tizimida yallig'lanishli o'zgarishlar bo'lsa (hatto remissiyada ham), yukni qabul qilish kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin;
• vazn yig'moq. Bu ortiqcha ovqatlanishning natijasidir, ayniqsa odatdagi ovqatlanish fonida jismoniy faollikning pasayishi bilan;
• allergik reaktsiyalar. Ular kamdan-kam uchraydi va asosan guruchning o'zi emas, balki raf umrini ko'paytirish uchun qayta ishlanadigan moddalar tomonidan qo'zg'atiladi;
• zaharlanish - ular jigarrang guruchli idishlarni uzoq vaqt davomida noto'g'ri saqlash bilan qo'zg'atiladi.

Faqat jigarrang guruch iste'mol qilishim kerakmi va nima uchun?

Jigarrang guruch oq va pishgan guruchdan foydaliroq bo'lishiga qaramay, ovqatlanish mutaxassilari tomonidan uzoq muddatli iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Bu bir necha sabablarga bog'liq:

1. Ovqat hazm qilish traktining devorlariga intensiv ta'sir.
2. Vujudga muhim aminokislotalarning etishmasligi.
3. Vitaminlar va minerallarning oz miqdori (kunlik normaga nisbatan).

Jigarrang guruchni dietaga haftasiga 2-3 marta kiritish tavsiya etiladi. Bunday foydalanish chastotasi mahsulotni qabul qilishning barqaror ijobiy ta'siriga olib keladi va salbiy oqibatlarga olib kelmaydi.

Foydalanish uchun mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar

Guruch eng xavfsiz ovqatlardan biridir. Bu glyutensiz va siliyakli odamlarga tavsiya etiladi. Yuk kichik GIga ega va diabetga chalinganlarga taqiqlangan emas. Biroq, u ham cheklovlarga ega. Mahsulotning nojo'ya ta'sirlari ro'yxatidan uni qabul qilishga qarshi ko'rsatmalar ro'yxati keltirilgan.

Bunga quyidagilar kiradi:

• individual intolerans;
• oshqozon-ichak traktining yallig'lanish kasalliklari;
• suvsizlanish.

Boshqa holatlarda, sizning dietangizga guruch qo'shish zararli emas.

Xulosa

Jigarrang guruch - millionlab odamlar ijobiy ta'sir ko'rsatadigan asrlar davomida iste'mol qilgan mazali taom. Bu oq, maydalangan va bug'langan donalardan ancha foydali. Mahsulotni to'g'ri tayyorlash va saqlash haftada 2-3 marta sport dietasida tanaga zarar etkazmasdan foydalanishga imkon beradi. Tavsiyalarning buzilishi farovonlikning yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Videoni tomosha qiling: Mana nima uchun xozirda barcha grechka sotib oladi. Grechkaning foydali va zararli tomonlari (Dekabr 2024).