Yulaf ezmesi - ushbu mahsulot haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa

Yulafning shifobaxsh xususiyatlari tibbiyotning dastlabki kunlaridanoq ma'lum bo'lgan. Gippokrat sog'lig'ini yaxshilash uchun jo'xori bulyonini ichishni tavsiya qildi. To'g'ri, zamonaviy odam donli don ekinlarini emas, balki jo'xori uni yeyishga odatlangan. Ular juda tez pishiradilar va shu bilan birga ko'plab mashhur taomlarning bir qismidir. Ushbu maqolada, jo'xori uni tanaga qanday foyda keltirishi haqida aytib beramiz. Keling, kim unga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishi yoki hatto menyudan olib tashlashi kerakligini tahlil qilaylik.

Yulaf po'stining turlari, tarkibi, glyukemik ko'rsatkichi, kaloriya miqdori

Yulaf donalari - bu sanoat usulida qayta ishlashning bir necha bosqichlaridan o'tgan: tozalash, maydalash, bug'lash. Tashqi ko'rinishida ular har xil o'lchamdagi, silliq yoki yivli barglarga o'xshaydi.

Turlar

Qayta ishlash darajasiga qarab, jo'xori uni asosiy turlari ajratiladi:

1. Gerkules... Bug'langan, tekislangan katta donalarni tekislang. Pishirish vaqti 18-20 daqiqa.
2. Petal (yivli)... Gevrekler ingichka bo'lib, gofrirovka qilingan sirtni olish uchun maxsus rollarda o'raladi. Ushbu ishlov berish pishirish vaqtini 10 minutgacha qisqartiradi. Ular bug 'bilan ishlov berishdan ham o'tadilar.
3. Tezkor zarralar... To'liq silliqlangan, bug'langan, maydalangan, ehtiyotkorlik bilan dumalab yupqalashtirilgan. Qaynatish kerak emas. Bundan tashqari, uni tezda jo'xori uni yoki sumkalardan tayyor bo'tqa ham deyiladi.
4. Qo'shimcha... "Ekstra" turi 3 kichik turga bo'linadi: eng katta donalar ("Gerkules" dan ko'p), butun donli donlardan, issiqlik ta'sirisiz minimal darajada qayta ishlangan, donning xususiyatlarini saqlaydi, maksimal miqdordagi tolani o'z ichiga oladi; tug'ralgan don donalari, birinchisidan kichikroq; kichik donalardan tayyorlanadi, tezda qaynatiladi, yosh bolalarni ovqatlantirish uchun ko'proq mos keladi.

Ba'zida jo'xori uni turlari mussli va granola kabi oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Garchi bular allaqachon jo'xori uni idishlari. Ular tarkibida asal, yong'oq, quritilgan mevalar va ba'zan shakar mavjud. Granola shuningdek pishiriladi va ko'pincha boshqa donli donalar bilan to'ldiriladi.

BZHU tarkibi va tarkibi

Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining akademigi V.A. Tutelyan "Rossiya oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va kaloriya jadvallari" jo'xori uni tarkibiga quyidagilar kiradi:

100 gr. jo'xori uni 12 gr. sincap, 8 gr. yog ', 67 gr. uglevodlar va 13 gr. tola. BZHU ning energiya nisbati: 13% / 17% / 75%.

Glisemik indeks

Glysemik indeks va jo'xori uni tarkibidagi kaloriya miqdori pishirish uslubiga bog'liq:

• quruq donalar - 305 kkal, GI - 50 dona;
• suvda qaynatilgan - 88 kkal, GI - 40 birlik;
• sutda pishirilgan - 102 kkal, GI - 60 birlik.

Ma'lumotlar 100 g ga beriladi. mahsulot.

Bu erda siz turli xil don tarkibidagi glyukemik indeks va kaloriya jadvalini yuklab olishingiz mumkin. U sizning ovqatlanish rejangiz va do'konda ovqat tanlashda sizga yordam beradi.

Do'konda mahsulot tanlashda quyidagilarga e'tibor bering.

• rang (sarg'ish rang bilan kremsi oq) va po'stlog'ining yaxlitligi;
• sızdırmazlık va qadoqlash materiallari - jo'xori uni karton idishga qaraganda 4-6 oy davomida plastik to'rva ichida saqlanadi;
• yaroqlilik muddati: orqaga hisoblash qadoqlangan kundan emas, balki ishlab chiqarilgan kundan boshlab ketadi.

Uzoq vaqt davomida saqlanib turganda, zarralar ko'pincha achchiq ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun siz jo'xori uni zaxirasini topmasligingiz kerak.

Yulaf po'stining foydali xususiyatlari

Yulaf ezmesi polisakkaridlarning ajoyib manbai yoki "sekin" uglevodlar deb ataladi. Bunday moddalar odamga ovqatdan so'ng uzoq vaqt davomida energiya tejashga, hissiy fonni saqlashga va kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi. Shlaklarni muntazam ravishda iste'mol qilish xolesterin plakalari paydo bo'lishining oldini oladi, yurak faoliyatini yaxshilaydi va vaznni barqaror qiladi. Ular miya faoliyati, oshqozon va tashqi ko'rinishga eng foydali ta'sir ko'rsatadi.

Oshqozon-ichak traktiga ta'siri

Yulaf pyuresi, ayniqsa suyuqlik zichligi, oshqozonni o'rab oladi, himoya muhitini yaratadi va ortiqcha kislotalikni kamaytiradi. Shuning uchun, gastroenterologlar tomonidan og'riqsizlanishni dori-darmonsiz yo'qotish uchun gastrit va oshqozon yarasi bilan davolash tavsiya etiladi.

Yulaf ezmesi toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi, metabolizmni, ovqat hazm qilish traktining barcha organlarining ishini normallashtiradi. Tarkibida yuqori tolalar va qo'pol tolalar bo'lganligi sababli, zarralar ichak uchun yumshoq skrab vazifasini bajaradi. Natijada devorlar tozalanadi, o'tkazuvchanlik yaxshilanadi va peristaltik stabillashadi.

Miya uchun "oziq-ovqat"

Bu ko'plab ovqatlanish mutaxassilari jo'xori uni munosib deb atashadi. B guruhi vitaminlariga boy donalar miya faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Piridoksin (B6) miya hujayralariga aminokislotalar va foydali moddalarni singdirishga yordam beradi. Pantotenik kislota (B5) aqliy faoliyatini yaxshilaydi. Xolin (B4) kulrang hujayra membranasini himoya qiladi. Bundan tashqari, don tarkibidagi yod konsentratsiyani oshiradi va temir va sink kognitiv funktsiyani normallashtiradi.

Teri va sochlarning go'zalligi

Yulaf ezib terisiga davolovchi ta'siri ko'p qirrali. Ular qarish jarayonini va ajinlar hosil bo'lishini sekinlashtiradi, suv muvozanatini saqlaydi, yallig'lanishni yumshatadi va soch ildizlarini oziqlantiradi.

Uyda, donalar pishirish uchun ham ishlatiladi:

• maskalar (yuz va bosh terisi uchun);
• skrablar;
• yuvish uchun vositalar;
• tonikalar;
• tabiiy kukun.

Yulaf ezilgan kosmetik vositalar ko'p qirrali. Ular har qanday teriga mos keladi va ularning ta'sirining ta'siri darhol ko'rinadi.

Yulaf ezib tanaga zarar etkazishi mumkinmi?

Barcha aniq foyda bilan, jo'xori uni ba'zi hollarda zararli bo'lishi mumkin. Bu birinchi navbatda tezkor jo'xori moyiga tegishli. Donni bo'tqa daqiqasiga qadar ko'p bosqichli sanoat usulida qayta ishlash po'stlog'ini jo'xori uni davolash xususiyatidan mahrum qiladi. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun qo'pol tolalar yo'q qilinadi. Glisemik indeks sezilarli darajada oshadi.

"Bir zumda" deb nomlangan jo'xori uni muntazam ravishda iste'mol qilish kilogramm ortishiga olib keladi. Xuddi shu muammo jo'xori moyini katta miqdordagi sariyog ', shakar, sut bilan xushbo'ylashtiradigan odamlarni kutmoqda. Bunday holda, hatto eng foydali "Gerkules" ham organlar va tana tizimlarining ishlarida muammolarni keltirib chiqaradi.

Muhim! Osteoporozning oldini olish uchun keksa odamlar jo'xori uni iste'mol qilishni haftasiga 2-3 marta kamaytirishlari kerak.

Yulaf ezib tashlashning zarari, ularning tarkibida fitik kislota borligi bilan ham bog'liq. Fitin don, baklagiller va yong'oqlarda uchraydi va kuchli mineralizatsiya xususiyatlariga ega. Yalang'och birikma kaltsiyni suyaklardan yuvadi va foydali minerallarning po'stlog'idan so'rilishini oldini oladi. Ammo vahima qo'ymang: jo'xori moyidan osteoporozni yuqtirish uchun sog'lom odam juda ko'p miqdorda bo'tqa yeyishi kerak.

Bu erda siz fitik kislota tarkibidagi jadvalni turli xil mahsulotlarga yuklab olishingiz mumkin.

Foydalanish nuances

Yulaf po'stining kaloriya miqdori eng kichik emas, shuning uchun ularni ertalabki ovqatlanishingizga asos qilib qo'yish yaxshidir. Suvda pishgan bo'tqa mevalar yoki mevalar bilan birgalikda tanaga foydali bo'ladi.

Homiladorlik paytida jo'xori uni

Yulaf ezmesi, ayniqsa, homilador ayollar uchun tavsiya etiladigan ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan. Flakeslarda homiladorlik davrida hayotiy ahamiyatga ega bo'lgan ko'p miqdordagi iz elementlari va vitaminlar mavjud.

Keling, asosiylarini ta'kidlab o'tamiz.

1. Folik kislota: homilada tug'ma nuqsonlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
2. Temir: homilador ayollarda anemiya va homila kislorod etishmasligining oldini oladi.
3. Vitamin B6: stressni kamaytiradi, toksikoz bilan kurashadi.
4. Niasin, tiamin, riboflavin: tashqi ko'rinishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi (ayniqsa terining, tirnoqlarning, sochlarning holatiga).
5. Elyaf: ovqat hazm qilishning normal jarayonini ta'minlaydi, ich qotish muammosini dorilar ishlatmasdan hal qiladi.

Agar kelajakdagi ona ularni ortiqcha ishlatsa, jo'xori uni zararli bo'lishi mumkin. Kundalik nafaqaga rioya qiling - 300 grammdan oshmasligi kerak. tayyor mahsulot.

Laktatsiya davrida

Tug'ilgandan so'ng, emizikli ayolning tanasi zaiflashadi va tezda tiklanishni talab qiladi. Yulaf ezmesi yana yordamga keladi: ular energiya bilan ta'minlaydi, tug'ilish jarohatlarini davolashga hissa qo'shadi. Biroq, yosh ona uchun har qanday yangi mahsulotni parhez bilan ehtiyotkorlik bilan tanishtirish kerak. Suvga qaynatilgan "Gerkules" yoki "Qo'shimcha No1" bo'tqasidan boshlash kerak.

Onam ozgina qismini (bir necha osh qoshiq) iste'mol qiladi va chaqaloqning reaktsiyasini kuzatadi. Agar kolik bo'lmasa, bolaning najasi o'zgarmagan, toshmalar paydo bo'lmagan, menyuga muntazam ravishda jo'xori uni qo'shib qo'ying. Agar muammolar hali ham paydo bo'lsa, siz faqat bir oydan keyin jo'xori moyini qayta sinab ko'rishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan stavka 200-250 gr. tayyor bo'tqa. Bunday qism maydalangan ichaklarni ortiqcha yuklamaydi va gaz hosil bo'lishining ko'payishiga olib kelmaydi. Pediatrlar chaqaloq 3 oylik bo'lganida sut parchalarini parhezga kiritishni maslahat berishadi.

Og'irlikni yo'qotganda

Yulaf po'stining ozuqaviy xususiyatlari uni ko'plab taniqli parhezlar, shu jumladan ortiqcha vazn uchun ko'p qirrali mahsulotga aylantiradi. Yog ', tuz, shakarsiz suvga bo'tqa menyusiga qo'shilsa, siz dietaning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytirasiz, oqsil almashinuvini tezlashtirasiz, mushak massasini ko'paytirasiz va ortiqcha yog' to'qimalarining miqdorini kamaytirasiz.

Yulaf ezmesi mono dietaning asosiy qismi bo'lishi mumkin. 5 kun davomida odam faqat jo'xori uni iste'mol qiladi: har biri 250 gramm. Kuniga 4-5 marta. Og'irligi odatda 4-6 kg ga kamayadi. To'g'ri, bu usul hamma uchun mos emas va uni mutlaqo xavfsiz deb atash mumkin emas. O'zingiz uchun haftasiga 1-2 marta "jo'xori uni" ni po'stlog'iga tushirishni tashkil qilish foydaliroq.

Bolalar menyusidagi jo'xori uni

Yulaf pyuresi bilan birinchi tanishish chaqaloqlarda qo'shimcha ovqatlarni kiritish bilan boshlanadi. Shishadan ovqatlanadigan bolalar uchun - 6-7 oyligida, tabiiy ovqatlanadigan bolalar - 8-9 oyligida. Eng yaxshi variant - bu donalarni un bilan maydalash va suv yoki formulalar bilan pishirish. Bir yildan so'ng, bo'tqa sutda maydalanmasdan (agar unga allergiya bo'lmasa), jo'xori moyidan qaynatiladi. Yormaning qalinligi bolaning didni afzal ko'rishiga bog'liq.

Bolalar menyusida jo'xori uni sho'rvalar, kostryulkalar, xamir ovqatlar, jele, shirinliklarda ishlatiladi. Biroq, har qanday yoshdagi bolalar uchun eng foydali variant bu nonushta uchun jo'xori uni. Ushbu natijani Kardiff universiteti (Buyuk Britaniya) amerikalik ovqatlanish mutaxassilari olishdi.

Tadqiqotga ko'ra, muntazam ravishda nonushta qilgan 9 yoshdan 11 yoshgacha bo'lgan maktab o'quvchilari maktabda ertalab ovqatlanishni e'tiborsiz qoldiradigan tengdoshlariga qaraganda yaxshiroq ishlashgan. Shu bilan birga, nonushta yormalari, chiplari yoki sendvichlarini iste'mol qilmaganlar, ammo jo'xori pyuresi yormalarini iste'mol qilganlar, 18 oy davomida aqliy qobiliyatlarda sezilarli yaxshilanishlarni ko'rsatdilar.

Yulaf ezib kim uchun kontrendikedir?

Oziq-ovqat iste'mol qilishning asosiy kontrendikatsiyasi oziq-ovqat allergiyasidir. Biroq, jo'xori moyiga nisbatan murosasizlik odamlarda deyarli topilmaydi. To'g'ri, jo'xori uni butunlay tark etishning sababi çölyak kasalligi deb ataladigan noyob patologiya bo'lishi mumkin.

Kasallik kleykovina, bug'doyning o'simlik oqsiliga va shunga o'xshash donlarga (javdar, arpa) toqat qilmaslikdir. Yulafda kleykovina mavjud emas va uning o'xshash avenin çölyak kasallarida faqat 1% hollarda salbiy reaktsiyaga sabab bo'ladi. Bu holda jo'xori uni deyarli xavfsiz ko'rinadi. Ammo bu unday emas.

Bug'doy ilgari o'sgan dalalarda jo'xori yig'ib olinadi va donalar bug'doy yoki javdar donalari qayta ishlanadigan uskunalarda ishlab chiqariladi. Shuning uchun, jo'xori uni tarkibida ozgina miqdorda kleykovina mavjud. Agar ishlab chiqaruvchi jo'xori donalarini etishtirish va qayta ishlash bug'doy bilan "aloqa qilmasdan" amalga oshirilganligini kafolatlasa, unda mahsulotlar "glyutensiz" yorlig'i bilan etiketlanadi.

Bir zumda jo'xori uni iste'mol qilmaslik, birinchi navbatda, diabet kasalligi aniqlangan odamlar uchun (1 va 2 turdagi). Amaliy ravishda qo'pol tolalardan mahrum bo'lgan mahsulot tanada qayta ishlanadi va tez so'riladi. Natijada qon glyukoza miqdorining keskin o'sishi.

Eslatma! Minimal darajada qayta ishlangan va uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan "Gerkules" va boshqalar kabi zarralar, aksincha, diabetga chalinganlarga juda foydali. Tarkibida yuqori bo'lganligi sababli ular shakar miqdorini barqaror ushlab turadilar. Bundan tashqari, jo'xori uni tarkibiga kiradigan inulin insulinga bog'liq bo'lgan bemorlarga dori-darmonlarning kunlik dozasini kamaytirishga yordam beradi.

Shifokorlar, shuningdek, podagra bilan og'rigan bemorlarga jo'xori uni menyudan chiqarib tashlashni maslahat berishadi. Sog'lom odamlar uchun don tarkibidagi purinlar vitaminlar va metabolik jarayonlarning emishi uchun kerak. Ular bemorlarning tanasiga zarar etkazadi, bo'g'imlarda siydik kislotasining to'planishiga yordam beradi va gut artritining kuchayishiga sabab bo'ladi.

Xulosa

Yulaf ezmesi foydali va hatto shifobaxsh oziq-ovqat mahsulotidir. Ularning tanaga foydali ta'siri iste'mol qilishning potentsial zararlaridan bir necha baravar ko'pdir. O'zgarmas nonushta ovqatlari har qanday yoshda sog'likni qo'llab-quvvatlaydi, kayfiyatni yaxshilaydi, sog'liq va aqliy ravshanlikni ta'minlaydi.

Videoni tomosha qiling: 4 dakikada YULAFIN EN LEZZETLİ HALİ! YULAF LAPASI NASIL YAPILIR? (Noyabr 2024).