Organizmda uglevod almashinuvi nima?

To'g'ri ovqatlanish va ozuqa balansini taqsimlashda uglevodlar muhim rol o'ynaydi. O'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlar murakkab uglevodlarni soddagilarga qaraganda afzalroq deb bilishadi. Ovqatni kun davomida uzoqroq hazm qilish va quvvat olish uchun iste'mol qilish yaxshiroqdir. Lekin nega bunday? Sekin va tez uglevodlarni assimilyatsiya qilish jarayonlari qanday farq qiladi? Nega shirinliklarni faqat oqsil oynasini yopish uchun iste'mol qilish kerak, asal esa faqat tunda iste'mol qilish yaxshiroq? Ushbu savollarga javob berish uchun, keling, inson tanasida uglevodlar almashinuvini batafsil ko'rib chiqamiz.

Uglevodlar nima uchun kerak?

Inson tanasida uglevodlar optimal vaznni ushlab turishdan tashqari, katta miqdordagi ishlarni bajaradi, bu muvaffaqiyatsizlik nafaqat semirishning paydo bo'lishiga, balki boshqa ko'plab muammolarga olib keladi.

Uglevodlarning asosiy vazifalari quyidagi funktsiyalarni bajarishdan iborat:

1. Energiya - taxminan 70% kaloriya uglevodlardir. 1 g uglevodlarning oksidlanish jarayoni sodir bo'lishi uchun tanaga 4,1 kkal energiya kerak bo'ladi.
2. Qurilish - uyali komponentlarning qurilishida ishtirok eting.
3. Zaxira - glikogen shaklida mushaklar va jigarda depo yarating.
4. Regulyativ - ba'zi gormonlar tabiatda glikoproteinlardir. Masalan, qalqonsimon bez va gipofiz bezining gormonlari - bunday moddalarning bir tarkibiy qismi oqsil, ikkinchisi esa uglevoddir.
5. Himoya - geteropolisakkaridlar shilimshiq sintezida qatnashadi, bu nafas yo'llarining, ovqat hazm qilish organlarining va siydik yo'llarining shilliq pardalarini qoplaydi.
6. Hujayralarni aniqlashda ishtirok eting.
7. Ular eritrotsitlar membranalarining bir qismidir.
8. Ular qon ivishini tartibga soluvchilardan biri, chunki ular protrombin va fibrinogen, geparin tarkibiga kiradi (manba - "Biologik kimyo" darsligi, Severin).

Biz uchun uglevodlarning asosiy manbalari bu oziq-ovqatdan olinadigan molekulalar: kraxmal, saxaroza va laktoza.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Saxaridlarning parchalanish bosqichlari

Organizmdagi biokimyoviy reaktsiyalarning xususiyatlari va uglevod metabolizmining sport ko'rsatkichlariga ta'sirini ko'rib chiqishdan oldin, sakkaridlarning parchalanish jarayonini o'rganib chiqing, ularni glikogenga aylantirish, ularni sportchilar juda qattiq qazib olinadigan va musobaqalarga tayyorgarlik paytida sarf qiladilar.

1-bosqich - tupurik bilan oldindan bo'linish

Oqsil va yog'lardan farqli o'laroq, uglevodlar og'iz bo'shlig'iga kirgandan so'ng deyarli darhol parchalana boshlaydi. Haqiqat shundaki, tanaga kiradigan mahsulotlarning aksariyati murakkab kraxmalli uglevodlarni o'z ichiga oladi, ular tupurik ta'siri ostida, ya'ni uning tarkibiga kiradigan amilaza fermenti va mexanik omil oddiy sakkaridlarga bo'linadi.

2 bosqich - oshqozon kislotasining keyingi parchalanishiga ta'siri

Bu erda oshqozon kislotasi paydo bo'ladi. U tuprik ta'sir qilmaydigan murakkab saxaridlarni parchalaydi. Xususan, fermentlar ta'sirida laktoza galaktozaga bo'linib, keyinchalik glyukozaga aylanadi.

3 bosqich - glyukozaning qonga singishi

Ushbu bosqichda deyarli barcha fermentlangan tez glyukoza jigarga fermentatsiya jarayonlarini chetlab o'tib, to'g'ridan-to'g'ri qonga singib ketadi. Energiya darajasi keskin ko'tarilib, qon to'yingan bo'ladi.

4 bosqich - to'yinganlik va insulinga javob

Glyukoza ta'sirida qon qalinlashadi, bu esa uning harakatlanishi va kislorodni tashishini qiyinlashtiradi. Glyukoza kislorod o'rnini bosadi, bu himoya reaktsiyasini keltirib chiqaradi - qondagi uglevodlar miqdori kamayadi.

Oshqozon osti bezidan insulin va glyukagon plazma ichiga kiradi.

Birinchisi, ulardagi shakar harakati uchun transport hujayralarini ochadi, bu esa moddalarning yo'qolgan muvozanatini tiklaydi. Glyukagon, o'z navbatida, glikogendan glyukoza sintezini kamaytiradi (ichki energiya manbalarini iste'mol qilish) va insulin organizmning asosiy hujayralarini "teshik" qiladi va u erda glyukozani glikogen yoki lipidlar shaklida joylashtiradi.

5-bosqich - jigarda uglevodlar almashinuvi

Ovqat hazm qilishni yakunlash yo'lida uglevodlar organizmning asosiy himoyachisi - jigar hujayralari bilan to'qnashadi. Aynan shu hujayralarda uglevodlar maxsus kislotalar ta'sirida eng oddiy zanjirlar - glikogen bilan bog'lanadi.

6 bosqich - glikogen yoki yog '

Jigar qondagi faqat ma'lum miqdordagi monosaxaridlarni qayta ishlashga qodir. Insulin darajasining ko'tarilishi uni qisqa vaqt ichida bajarishga majbur qiladi. Agar jigar glyukozani glikogenga aylantirishga ulgurmasa, lipid reaktsiyasi paydo bo'ladi: barcha erkin glyukoza kislotalar bilan bog'lab oddiy yog'larga aylanadi. Tana buni ta'minotni qoldirish uchun qiladi, ammo bizning doimiy ovqatlanishimizni hisobga olgan holda, u hazm qilishni "unutadi" va glyukoza zanjirlari plastik yog 'to'qimalariga aylanib, teri ostiga tashiladi.

7-bosqich - ikkilamchi dekolte

Agar jigar shakar yukini engib, barcha uglevodlarni glikogenga aylantira olgan bo'lsa, ikkinchisi insulin gormoni ta'sirida mushaklarda saqlanib qoladi. Bundan tashqari, kislorod etishmasligi sharoitida u eng oddiy glyukozaga bo'linadi, umumiy qon oqimiga qaytmaydi, balki mushaklarda qoladi. Shunday qilib, jigarni chetlab o'tib, glikogen mushaklarning o'ziga xos qisqarishi uchun energiya beradi, shu bilan birga chidamlilikni oshiradi (manba - "Vikipediya").

Ushbu jarayon ko'pincha "ikkinchi shamol" deb nomlanadi. Sportchida glikogen va oddiy visseral yog'larning katta zaxiralari bo'lsa, ular faqat kislorod bo'lmagan taqdirda toza energiyaga aylanadi. O'z navbatida, yog 'kislotalari tarkibidagi spirtli ichimliklar qo'shimcha qon tomirlarini kengayishini rag'batlantiradi, bu esa uning etishmovchiligi sharoitida hujayralarning kislorodga sezgirligini yaxshilaydi.

Uglevodlarning nima uchun oddiy va murakkabga bo'linishini tushunish muhimdir. Bu ularning parchalanish tezligini belgilaydigan glysemik indekslari haqida. Bu, o'z navbatida, uglevod metabolizmini tartibga solishni keltirib chiqaradi. Uglevod qancha sodda bo'lsa, u tezroq jigarga tushadi va yog'ga aylanish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Mahsulot tarkibidagi uglevodlarning umumiy tarkibi bilan glyukemik indeksning taxminiy jadvali:

Ammo, glyukemik ko'rsatkichi yuqori bo'lgan ovqatlar ham, uglevodlarning metabolizmini va funktsiyalarini glyukemik yukni bajaradigan tarzda buzishga qodir emas. Ushbu mahsulot iste'mol qilinganda jigar glyukoza bilan qancha yuklanganligini aniqlaydi. GN ning ma'lum bir chegarasiga (taxminan 80-100) erishgandan so'ng, me'yordan oshadigan barcha kaloriyalar avtomatik ravishda triglitseridlarga aylanadi.

Umumiy kaloriya bilan glyukemik yukning taxminiy jadvali:

Insulin va glyukagonga javob

Har qanday uglevodni iste'mol qilish jarayonida, u shakar yoki murakkab kraxmal bo'lsin, tanasi birdaniga ikkita reaktsiyani keltirib chiqaradi, ularning intensivligi ilgari ko'rib chiqilgan omillarga va birinchi navbatda insulin chiqishiga bog'liq bo'ladi.

Shuni anglash kerakki, insulin har doim qonga impulslar bilan tushadi. Bu shuni anglatadiki, bitta shirin pirog tanaga 5 ta shirin pirog kabi xavfli hisoblanadi. Insulin qon zichligini tartibga soladi. Bu barcha hujayralar giper yoki gipo rejimida ishlamasdan etarli energiya olishlari uchun zarurdir. Ammo, eng muhimi, uning harakatlanish tezligi, yurak mushaklaridagi yuk va kislorodni tashish qobiliyati qon zichligiga bog'liq.

Insulinning ko'payishi tabiiy reaktsiya. Insulin tanadagi barcha hujayralardagi qo'shimcha energiya olish qobiliyatiga ega teshiklarni hosil qiladi va ularni ularni qulflaydi. Agar jigar yukni enggan bo'lsa, glikogen hujayralarga joylashtiriladi, agar jigar ishlamay qolsa, u holda yog 'kislotalari bir xil hujayralarga kiradi.

Shunday qilib, uglevod metabolizmini tartibga solish faqat insulin chiqarilishi orqali sodir bo'ladi. Agar u etarli bo'lmasa (surunkali emas, balki bir martalik), odamda qandli qotish bo'lishi mumkin - bu holat qon miqdorini oshirish va barcha mavjud vositalar bilan suyultirish uchun tanadan qo'shimcha suyuqlik talab qiladigan holat.

Uglevod almashinuvining ushbu bosqichidagi ikkinchi muhim omil - bu glyukagon. Ushbu gormon jigarning ichki manbalardan yoki tashqi manbalardan ishlashi kerakligini aniqlaydi.

Glyukagon ta'sirida jigar ichki hujayralardan olingan tayyor glikogenni (parchalanmagan) chiqarib yuboradi va glyukozadan yangi glikogen to'plashni boshlaydi.

Dastlab insulinni hujayralar orqali tarqatadigan ichki glikogen (manbasi - "Sport biokimyosi" darsligi, Mixaylov).

Keyingi energiya taqsimoti

Uglevodlar energiyasining keyingi taqsimlanishi konstitutsiya turiga va organizmning jismoniy holatiga qarab sodir bo'ladi.

1. Sekin metabolizmga ega bo'lgan o'qimagan odamda. Glyukagon darajasi pasayganda, glikogen hujayralari jigarga qaytib, u erda triglitseridlarga aylanadi.
2. Sportchi. Insulin ta'sirida bo'lgan glikogen hujayralari mushaklarda massiv qulflanib, keyingi mashqlar uchun energiya beradi.
3. Tez metabolizmga ega bo'lgan sportchi emas. Glikogen jigarga qaytib, glyukoza darajasiga etkaziladi va undan keyin qonni chegara darajasiga to'ydiradi. Bu bilan u tükenme holatini keltirib chiqaradi, chunki energiya resurslari etarli darajada ta'minlanganiga qaramay, hujayralar tegishli miqdorda kislorodga ega emas.

Natija

Energiya almashinuvi - bu uglevodlar ishtirok etadigan jarayon. Shuni anglash kerakki, to'g'ridan-to'g'ri shakar bo'lmaganda ham, tanada to'qimalar eng oddiy glyukozaga qadar parchalanadi, bu esa mushak to'qimalari yoki tana yog 'miqdorining pasayishiga olib keladi (stressli vaziyat turiga qarab).

Videoni tomosha qiling: Miyani 100 % ishlatadigan va xotirani kuchaytiradigon 11 mahsulot! (Noyabr 2024).