Tabiiy quyuq shokolad tarkibida kakao loviya tarkibida kakao moyi va eng kam miqdordagi shakar, aromatlar va boshqa lazzatlarning to'liq yo'qligi mavjud. Shokolad barida kakao miqdori qancha ko'p bo'lsa (55% dan 90% gacha), mahsulot sog'lomroq bo'ladi. Bundan tashqari, bu dietada ayollar uchun ruxsat berilgan va hatto tavsiya etilgan achchiq shokolad.
Mahsulot miya faoliyatini rag'batlantiradi va sport paytida jismoniy faoliyat samaradorligini oshiradi. Erkak sportchilar sifatli qora shokoladni yurakni kuchaytirish va tanaga energiya berish qobiliyati uchun qadrlashadi.
Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Yuqori sifatli shokolad aniq achchiq ta'mga va zich tuzilishga, porloq yuzaga boy quyuq rangga ega. 100 g qora shokoladning o'rtacha energiya qiymati 500-540 kkal. Mahsulot tarkibidagi kakao loviya foiziga qarab, kimyoviy tarkibi va kaloriya miqdori ozgina o'zgaradi (lekin faqat tarkibida kamida 55% kakao bo'lgan bar ishlatilsa, aks holda u endi achchiq emas, balki qora shokolad bo'ladi).
100 g mahsulotning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar - 6,3 g;
- yog'lar - 35,3 g;
- uglevodlar - 48,1 g;
- suv - 0,7 g;
- xun tolasi - 7,3 g;
- kul - 1,2 g;
- organik kislotalar - 0,8 g
Qora shokoladdagi BJU nisbati mos ravishda 1,2 / 5,6 / 7,9 ni tashkil qiladi va 1 bo'lak (kvadrat) qora shokoladning kaloriya tarkibi 35,8 kkal. Shokolad barining energiya qiymati to'g'ridan-to'g'ri paketda ko'rsatilgan gramm soniga bog'liq.
Izoh: Tabiiy mahsulotning kunlik iste'moli 27 g ni tashkil etadi, bu shokolad barining taxminan uchdan bir qismidir. Kakao miqdori 60-72% dan yuqori bo'lgan barlarning glyukemik ko'rsatkichi 25 ga etadi.
100 g gacha qora shokoladning kimyoviy tarkibi jadval ko'rinishida:
| Mahsulot nomi | o'lchov birligi | Mahsulot tarkibidagi tarkib |
| Tiamin | mg | 0,04 |
| Vitamin PP | mg | 2,21 |
| Vitamin B2 | mg | 0,08 |
| Niasin | mg | 0,8 |
| E vitamini | mg | 0,7 |
| Temir | mg | 5,7 |
| Fosfor | mg | 169 |
| Kaliy | mg | 365 |
| Magniy | mg | 132,6 |
| Kaltsiy | mg | 44,8 |
| Natriy | mg | 7,8 |
| To'yingan yog 'kislotalari | r | 20,68 |
| Kraxmal va dekstrinlar | r | 5,5 |
| Disakaridlar | r | 42,7 |
Achchiq shokolad faqat mahsulot 16 soatgacha iste'mol qilinadigan bo'lsa, parhez ovqatlanish uchun javob beradi. Tushlikdan keyin ortiqcha kaloriya yon va sonlarga yog 'sifatida biriktiriladi.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Qora va achchiq shokolad o'rtasidagi farq
Sifatli va foydali mahsulotlarni sotib olishda muhim mahorat bu qora shokoladni achchiqdan ajrata olish qobiliyatidir. Tabiiy qora shokolad tarkibida faqat uchta komponent bo'lishi kerak:
- maydalangan kakao loviya;
- shakar kukuni;
- kakao moyi.
Taqqoslash jadvali:
| Mahsulot tarkibi | Qora (qora) shokolad | Tabiiy achchiq shokolad |
| Grated kakao loviya ulushi | 45-55 | 55-90 |
| Kakao moyining ulushi | 20-30 | 30 va undan ko'p |
| Shakar | Kompozitsiyada | To'liq yoki deyarli yo'q |
| Tatlar, lazzatlar, to'ldirish | Turli xil bo'lishi mumkin | To'liq yo'q |
Qora shokoladning kaloriya tarkibi tabiiy achchiqnikidan bir oz yuqori va 100 g yoki undan ko'pi uchun 550 kkal. Mahsulot parhez sifatida tasniflanmagan.
Yuqori sifatli plitkalar qo'llarda erimaydi va buzilish paytida xarakterli siqilishga ega. Shokoladning rangi to'q jigarrang, ammo qora emas.
Sog'liq uchun foydalar
Shokoladning tanadagi eng ajoyib ta'siri qonda endorfin ishlab chiqarish orqali kayfiyatni yaxshilashdir.
Mahsulotni me'yorida iste'mol qilishning boshqa foydali xususiyatlari quyidagicha namoyon bo'ladi:
- Vitaminlar va minerallarga boy shokolad tarkibi tufayli, ayniqsa samaradorlik oshadi, diqqat va diqqat yaxshilanadi, miya faoliyati kuchayadi.
- Achchiq shokolad yurak-qon tomir tizimiga ta'sir qiladi va tromboz rivojlanishining oldini oladi. Qandolat mahsuloti qon tomir va yurak xuruji xavfining oldini olish choralari vazifasini bajaradi.
- Mahsulot tarkibiga kiritilgan antioksidantlar tufayli qarish jarayoni sekinlashadi va hujayralarni yangilanish tezligi oshadi.
- Mahsulot tanadan zararli kimyoviy moddalar, zahar va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi.
- Shokolad tarkibida fosfor, ftor va kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli suyak skeleti mustahkamlanadi.
- Mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish qondagi yomon xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
- Mahsulot tufayli asab hujayralarining faoliyati yaxshilanadi. Shokolad depressiya va letargiyani davolash uchun ishlatiladi, ammo mahsulotning asab kasalliklariga foydali ta'sir ko'rsatadigan ilmiy dalillar mavjud emas.
- Tanani parhez tufayli mahrum bo'lgan foydali elementlar bilan to'ydirish uchun vazn yo'qotish paytida ertalab yoki kunning birinchi yarmida shokolad iste'mol qilish tavsiya etiladi.
© beats_ - stock.adobe.com
Ushbu tabiiy mahsulotning bir nechta ısırığı hosildorlikni oshiradi va tanaga energiya beradi. Shokolad iste'mol qilishning foydasi ayollar va erkaklar uchun bir xil darajada katta.
Muhim! Kichkina miqdordagi yuqori sifatli qora shokoladni diabet mellitus bilan iste'mol qilish mumkin, chunki mahsulot organizmga shakarning singishini normallashtirishga yordam beradi. Qandli diabetga chalinganlar uchun shakar kukuni o'rniga xavfsiz tatlandırıcılar yordamida maxsus qora shokolad ishlab chiqariladi.
Qora shokoladli afsonalar
Qandolat tishlarning holatiga, sog'lig'iga va shakliga salbiy ta'sir ko'rsatadigan mahsulotlardan biri ekanligiga ishonishadi.
To'q shokolad afsonalari:
- Mahsulot tishlarning parchalanishiga olib keladi va emalni emiradi. E'tiqod butunlay noto'g'ri, chunki shokolad tarkibida deyarli shakarsiz va tarkibida tanin moddalari mavjud bo'lib, ular og'izda tishlarning parchalanishiga olib keladigan zararli bakteriyalarni zararsizlantiradi.
- Shokolad depressiyaga yaxshi ta'sir qiladi va simptomlarni davolashga qodir. Bu to'g'ri emas, mahsulot haqiqatan ham kayfiyatga ta'sir qiladi va uni oshiradi, ammo ta'sir qisqa muddatli bo'lib, hal qiluvchi terapevtik ahamiyatga ega emas.
- Qora shokolad tomoqdagi yallig'lanishni kuchaytiradi. Bu to'g'ri emas, qora shokolad yallig'lanish paytida foydalidir, chunki u yo'talni yumshatadi, shilliq qavatiga o'ralgan ta'sir ko'rsatadi.
Achchiq shokolad gipertoniya bilan og'rigan odamlarda qon bosimini oshirmaydi, hatto bitta butun bar iste'mol qilinsa ham. Mahsulot tarkibidagi kofein miqdori ozgina - 100 gramm uchun atigi 20 mg va bundan tashqari, yuqori sifatli qora shokolad qon bosimini pasaytirishi mumkin.
Tanaga qarshi ko'rsatmalar va zarar
Qora shokoladdan ortiqcha foydalanish ortiqcha vazn ortishiga olib kelishi mumkin. Mahsulot individual intolerans yoki allergiya holatlarida salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqaradi.
Shokolad eyishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- podagra;
- urolitiyaz, chunki mahsulot buyrak toshlarining paydo bo'lishiga ta'sir qilishi mumkin;
- shokoladni ko'p miqdorda muntazam iste'mol qilish oziq-ovqatga qaramlikni keltirib chiqaradi;
- keksa odamlarda shokolad osteoporoz xavfini oshiradi.
Shokolad tarkibidagi kofein miqdori sizning sog'lig'ingiz uchun xavfsizdir.
© Afrika studiyasi - stock.adobe.com
Natija
Achchiq shokolad - bu foydali mahsulot bo'lib, u nafaqat ortiqcha iste'mol qilingan taqdirda tanaga zarar etkazishi mumkin. Qandolat mahsuloti tarkibida boy vitaminlar va minerallar to'plami mavjud bo'lib, ichki organlarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va sog'lig'iga ta'sir qiladi. 90% kakao loviya solingan tabiiy qora shokoladni diabet bilan og'rigan va ozib ketayotgan ayollar iste'mol qilishi mumkin.
