Soya - tarkibi va kaloriya tarkibi, foydasi va zarari

Soya - bu vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarga boy bo'lgan o'tli ekin, bu ayollar va erkaklar uchun sog'liq uchun katta foyda keltiradi. Soya fasulyasini qaynatish yoki dimlash va nihol shaklida iste'mol qilish mumkin.

Soya - bu ko'plab boshqa soya mahsulotlari ishlab chiqariladigan noyob tarkibiy qism: sut, don, sariyog ', un, go'sht, makaron, souslar, qushqo'nmas, tofu pishloqi, edamame, yubu. Bularning barchasi parhez va sport ovqatlanishiga kiritilgan va shuning uchun o'zlarini shakllarini saqlashga harakat qilayotgan odamlar tomonidan qadrlanadi. Shu bilan birga, soya fasulyesi va undan tayyorlangan mahsulotlar qanday zarar etkazishi mumkinligini va ulardan foydalanishga qanday qarshi ko'rsatmalar mavjudligini bilishga arziydi. Bularning barchasi va boshqa ko'p narsalarni bizning maqolamizdan bilib olasiz.

Soya kaloriya tarkibi

Soya fasulyesinin kaloriya tarkibi har xil bo'lishi mumkin. Bu mahsulotni qayta ishlash usuli bilan bog'liq. Fasolni qaynatish, qovurish yoki go'sht, sabzavot kabi boshqa ingredientlar bilan pishirish mumkin. Qaynatilgan, yangi, qovurilgan loviya kalori sonida farq bor. Ba'zi hollarda bu farq juda muhimdir.

© aki - stock.adobe.com

Jadvalda 100 g gacha bo'lgan kaloriyalarning umumiy soni va har xil turdagi soya fasulyalarining ozuqaviy qiymati to'g'risida ma'lumotlar keltirilgan.

Eng yuqori kaloriyali qovurilgan loviya: ularda kaloriya qaynatilgan loviyadan deyarli uch baravar ko'p, unib chiqqan soya fasulyasidan to'rt baravar ko'p, yangi donadan 100 baravar ko'p. Ya'ni, soyaning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri uni ishlatish rejalashtirilgan shaklga bog'liq bo'ladi.

Soya tarkibidagi mahsulotlar past kaloriya miqdori tufayli ko'pincha dietaga kiritiladi. Biroq, juda ko'p kaloriya bo'lganlar bor. Qaysi ovqatlar og'irlik qo'shmasligini va aksincha, bu raqamga salbiy ta'sir ko'rsatishini bilish uchun biz sizga ko'rsatkichlar bilan jadval taqdim etamiz.

Soya mahsulotlari sut, go'sht, un, makaron mahsulotlarini yaxshi almashtiradi. Masalan, soya unida 291, bug'doy unida 342, soya pastasida 197, bug'doy unida 344 kaloriya bor, yangi, qaynatilgan va qovurilgan loviya kaloriya qiymatlarini hisobga oling.

Kimyoviy tarkibi va foydali xususiyatlari

Soya foydali xususiyatlari uning kimyoviy tarkibi bilan bog'liq. Zavod tarkibida ko'plab vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va boshqa foydali moddalar bo'lganligi sababli mahsulot inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Har bir modda u yoki bu tizimga yoki organga ta'sir qiladi va ular birgalikda sog'liq va farovonlik uchun asos bo'ladi.

Xo'sh, soya nimaga boy?

© Keddy - stock.adobe.com

Soya fasulyesi haqiqatan ham ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi, ularning inson tanasi uchun foydasi shunchaki ulkan. Vitamin, aminokislota, oqsil va boshqa birikmalar, avval aytib o'tganimizdek, barcha tizimlarga ta'sir qiladi. Keling, ushbu savolni batafsil ko'rib chiqaylik:

1. B vitaminlari. Ular asab va immun tizimlariga faol ta'sir ko'rsatadi. Ushbu moddalar miya faoliyatini yaxshilaydi, metabolizm va metabolik jarayonlarga ta'sir qiladi. Bu tanaga murakkab ta'sir ko'rsatadigan B vitaminlari. Ular sizni tetiklik bilan zaryad qiladi, jismoniy faoliyatni rag'batlantiradi. Immunitetga ijobiy ta'sir, shuningdek, B vitaminlarining afzalligi.
2. A va S vitaminlari. Virusli va yuqumli kasalliklar bilan kurash. Ushbu moddalar tabiiy antioksidantlardir. A vitamini ko'rish organlariga ham ta'sir qiladi: stress va charchoqni ketkazadi.
3. Tokoferol. U antioksidant xususiyatlarini ko'rsatib, A va S vitaminlariga qo'shilib, hujayralarning qarishini sekinlashtiradi, shu bilan birga erkin radikallarning faolligini pasaytiradi.
4. Lesitin. U osonlikcha so'riladi, shu tufayli metabolizm tezlashadi va natijada ortiqcha vazn yo'qoladi. Lesitin va xolin birikmasi tanadagi yomon xolesterolni yo'q qiladi. Ya'ni soya fasulyesi yurak-qon tomir kasalliklarining yaxshi oldini oladi.
5. Mis va temir. Ular anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, qon aylanish tizimining ishida qatnashadi, uni normal holatga keltiradi.
6. E va K vitaminlari. Ular qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu moddalar qon ivishini yaxshilaydi va vazodilatatsiyani kuchaytiradi. E vitamini qarishga qarshi xususiyatlarga ega, ya'ni terining elastikligi, go'zalligi va nozikligi kuchayadi va ajinlar tekislanadi. Shifokorlar E vitaminining reproduktiv funktsiyaga foydali ta'sirini qayd etdilar.
7. Aminokislotalar. Ular ko'plab funktsiyalar uchun javobgardir. Eng muhimlaridan biri bu tanadan og'ir metallar va radionuklidlarni yo'q qilishdir. Bunday zararli moddalarni tozalash noqulay ekologik sharoitga ega mintaqalarda yashovchi odamlar uchun katta ahamiyatga ega. Bundan tashqari, bu tana hujayralari uchun qurilish materialidir.
8. Alimentatsion tola. Toksinlar va toksinlarni olib tashlash uchun javobgardir. Buning yordamida oshqozon-ichak trakti ishi normallashadi. Oshqozon osti bezi, oshqozon va ichakdagi jarayonlar barqarorlashadi. Parhez tolasi meteorizm, shishiradi, ich ketishi va ich qotishi kabi muammolarni hal qiladi.

Bu erkaklar va ayollar sog'lig'iga ta'sir qiluvchi soya foydali xususiyatlari. Keling, soya fasulyesinin faqat insoniyatning go'zal yarmi uchun foydasi haqida batafsilroq to'xtalamiz.

Ayollarga kelsak, soya tarkibida gormonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan tabiiy izoflavonlar mavjud. Ushbu moddalar tufayli gormonal tizim bilan bog'liq barcha jarayonlar tartibga solinadi va tiklanadi. Yon ta'siri umuman yo'q. Shunday qilib, so'ya ayol tanasi uchun foydalari quyidagicha:

• soya fasulyasini iste'mol qilish ko'krak bezi saratoni kabi xavfli saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi;
• soya tarkibida bo'lgan lesitin tufayli ayol tanasidagi yog'lar yotqizilmaydi va hosil bo'lgan yog 'hujayralari yondiriladi, bu ortiqcha vazndan xalos bo'lishga olib keladi;
• soyadan tayyorlangan mahsulotlar menopoz jarayonini engillashtirishi mumkin, og'riqli alomatlari estrogen etishmovchiligidan kelib chiqadi. Issiq chaqmoqlar yo'qoladi, osteoporoz xavfi kamayadi.

Biz alohida-alohida unib chiqqan soya fasulyasining afzalliklariga e'tibor qaratamiz. O'simliklar tarkibida ko'plab foydali protein mavjud. Bundan tashqari, ular vitaminlar, minerallar, fermentlar va boshqa biologik faol moddalarga boy. Shu bilan birga, unib chiqqan kaloriya miqdori juda past. O'sib chiqqan soya fasulyesi tufayli ichak toksinlar va kanserogenlardan tozalanadi. Dag'al tolalar shishadi, barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi va tanani ulardan tozalaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, soya o'simligida bug'doyga nisbatan 30% ko'proq tolalar mavjud.

Zarar va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Tabiatda ideal mahsulotlar yo'q. Barchasi biron bir tarzda tanaga zarar etkazishi mumkin va ba'zi toifadagi odamlar uchun qat'iy kontrendikatsiyalar mavjud. Soya ham istisno emas. Uning ortiqcha ishlatilishi salbiy oqibatlarga olib keladi. Qaysi biri aniq?

1. Soya fasulyasida qalqonsimon bez va endokrin tizimni buzishi mumkin bo'lgan moddalar mavjud. Bunday holda, guatr, tiroidit va shunga o'xshash kasalliklarning xavfi katta.
2. Fasol oksalat kislotasini o'z ichiga oladi, bu esa ortiqcha bo'lib, urolitiyoz rivojlanishiga olib keladi.
3. Ba'zi so'l va mikroelementlarning (sink, kaltsiy, temir, yod) assimilyatsiyasi soya tarkibidagi fermentlar tomonidan sekinlashadi.
4. Soya mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilish oshqozon osti bezining gipertrofiyasini keltirib chiqaradi, buning natijasida uning normal ishlashi buziladi. Shunga ko'ra, bu og'riq va boshqa tizimlarda va organlarda buzilishlarga olib keladi.
5. Altsgeymer kasalligi va senil demansining rivojlanishi soya tarkibidagi moddalar bilan ham tezlashadi.
6. Soya fitoestrogenlari foydalidir, ammo ortiqcha miqdorda ular ayollarda reproduktiv tizimning ishlashini buzadi, hayz davrining buzilishiga, uning paytida o'tkir og'riqlarga sabab bo'ladi va tug'ish jarayonini murakkablashtiradi. Ushbu moddalar tufayli qizlar tezroq rivojlanadi, o'g'il bolalar esa, aksincha, sekinroq rivojlanadi. Fitoestrogenlarning ko'pligi homiladorlik paytida tushishni keltirib chiqarishi, shuningdek homila nuqsonlariga olib kelishi mumkin.
7. Erkaklar uchun soya izoflavonlari ham xavfli emas, chunki ular testosteron ishlab chiqarishni kamaytiradi, kuchni susaytiradi va vazn bilan bog'liq muammolar paydo bo'ladi.

Shunga asoslanib, siz soya va soya mahsulotlari kontrendikedir bo'lgan odamlar ro'yxatini tuzishingiz mumkin. Shunday qilib, mahsulotni dietadan butunlay chiqarib tashlash yoki uni minimal miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi:

• homilador ayollar;
• kichik bolalar;
• endokrin tizim kasalliklari bo'lgan odamlar;
• individual intoleransga ega odamlar (allergiya).

Qandli diabet yoki ortiqcha vazn bilan og'riganlar uchun soya mahsulotlaridan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo ozgina miqdorda. Shuni unutmangki, hatto sog'lom odam ham kuniga 150-200 g dan ko'p bo'lmagan so'ya iste'mol qilishi mumkin. Genetik jihatdan modifikatsiyalangan ovqatlardan ehtiyot bo'lishingiz kerak. GMO soyasi allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi va vaznning sezilarli darajada oshishiga hissa qo'shishi ilmiy jihatdan isbotlangan.

Soya tanaga faqat uni ishlatishning kunlik stavkasiga rioya qilganingizda, davolovchi shifokorning tavsiyalariga rioya qilganingizda va ulardan loviya va mahsulotlarni olishga qarshi ko'rsatmalar haqida unutmasangizgina foyda keltiradi.

Kilogramm yo'qotish va sport bilan oziqlantirish uchun soya

Soya mevalaridan foydalanish vazn yo'qotishiga yordam berishi, shuningdek, mahsulot sportchilarda relef mushaklarini shakllantirishga yordam berishi isbotlangan. Bu qanday ro'y bermoqda? Avval aytib o'tganimizdek, soya E vitaminlari va B guruhi, muhim va muhim aminokislotalar (oqsil), minerallar (kaliy, temir, kaltsiy, fosfor) va boshqa foydali moddalarga boy. Bu soya mahsulotlarini (soya suti, soya go'shti, tofu, soya sousi) hazm qilishni osonlashtiradi. Ularning tarkibida ko'plab o'simlik oqsillari va biologik faol komponentlar mavjud.

© denio109 - stock.adobe.com

Soya va unib chiqqan foydali moddalar xolesterin miqdorini pasaytiradi, organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi. Jismoniy faollik bilan birgalikda ushbu komponentlar nafaqat ortiqcha vazndan xalos bo'lishga, balki ayni paytda mushaklarning massasini yo'qotmaslikka yordam beradi. Soya dietalari juda ko'p, buning natijasida siz vazn yo'qotishingiz, mushaklarni tortishingiz, selülitten xalos bo'lishingiz va shishlarni yo'q qilishingiz mumkin. Parhezli soya ovqat - bu sog'lom va chiroyli tanaga yo'l.

Soya parhezining mohiyati nimada?

Soya dietasi faqat soya iste'mol qilishingizni anglatmaydi. Asosiy printsip - an'anaviy mahsulotlarning analoglaridan foydalanish. Masalan, oddiy sigir suti soya sutiga, bug'doy uni - soya uniga, mol go'shti, tovuq go'shti, cho'chqa go'shti - soya go'shti bilan almashtiriladi. Ikkinchisiga kelsak, bu faqat ixtiyoriy, chunki ba'zi bir go'sht turlari ham to'g'ri pishganida past kaloriya hisoblanadi.

Turli xil soya dietalari mavjud, ammo har qanday holatda siz ushbu printsiplarga rioya qilishingiz kerak:

1. Tez-tez iste'mol qiling, lekin kichik qismlarda (ovqatlanish uchun 200 g). 4-5 ta taom bo'lishi kerak.
2. Kuniga kamida 1,5-2 litr suyuqlik ichish kerak. Suvdan tashqari, yashil choyga ruxsat beriladi, lekin faqat shakar qo'shilmasdan.
3. Tuz soya sousi bilan almashtiriladi.
4. Ovqatlarni tayyorlash paytida zaytun moyi, limon sharbati yoki soya sousidan foydalanishga ruxsat beriladi. Hech qanday hayvon yog'i va ularga asoslangan kiyimlar yo'q.
5. Ovqatni faqat bug 'bilan pishirish yoki pechda pishirish kerak. Pishirish qabul qilinadi, ammo qovurish qat'iyan man etiladi.
6. Natijalarni saqlab qolish uchun soya parhezini asta-sekin qoldiring.

Ratsionning asoslari

Soya parhezining asosini loviya, sut, tofu pishloq, soya go'shti tashkil etadi. Ushbu soya mahsulotlarini boshqa ovqatlar bilan to'ldirishga ruxsat beriladi. Soya dietasi paytida siz voz kechmasligingiz kerak:

• sabzavotlar (pomidor, bodring, sabzi, lavlagi, qalampir, karam);
• mevalar va ulardan tabiiy sharbatlar (kivi, olxo'ri, tsitrus mevalar, olma);
• qo'ziqorinlar;
• yormalar (jo'xori uni, grechka, jigarrang guruch);
• quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, o'rik);
• baklagiller (yashil loviya, no'xat);
• non (javdar yoki kepak donasi), donli non.

Ushbu ovqatlar ratsionga kiritilishi shart. Shunga qaramay, ularni qovurish mumkin emas. Parhez ovqat pishiriladi, qaynatiladi yoki bug‘da pishiriladi.

Muhim! Quyidagi mahsulotlar qat'iyan taqiqlanadi: shokolad, shirin un mahsulotlari, kakao, makaron, oq guruch, yog'li go'sht va baliq. Alkogolli va gazlangan ichimliklar, tabiiy va tez eriydigan qahva, shakar va tuzdan butunlay voz kechish kerak. Tuzli ovqatlar, dudlangan ovqatlar, tezkor ovqat va qulay ovqatlarni dietadan chiqarib tashlang.

Soya parhezini boshlashdan oldin, mutaxassis bilan maslahatlashishni tavsiya etamiz. U sizga to'g'ri kunlik menyuni ishlab chiqishda, qancha kilogramm tashlashingiz kerakligiga qarab, parhezning davomiyligini aniqlashga yordam beradi. Mutaxassis soya parhezidan qanday chiqish va hayvonot mahsulotlarini parhezga kiritishni tushuntiradi.

Soya maxsulotlari sportchilar tomonidan og'ir jismoniy zo'riqishlardan so'ng kuchni tiklaydigan, tanani foydali moddalar bilan boyitadigan, minimal kaloriya miqdori bilan to'yinganlik hissi beradiganligi uchun qadrlashadi. Soya raqamga zarar etkazmaydi, balki tiklanish, vazn yo'qotish va tashqi ko'rinishga yordam beradi. Ushbu mahsulot kontrendikatsiya bo'lmagan taqdirda ratsionga kiritilishi kerak.

Videoni tomosha qiling: SPORT OZUQALARINING NARXLARI (Dekabr 2024).