Stevia o'simliklardan kelib chiqqan noyob oziq-ovqat mahsulotidir. Ushbu o'simlikning bir qator foydali xususiyatlari xalq tabobatida katta talabga ega. Sportchilar va sog'lom turmush tarzini qo'llab-quvvatlovchilar uchun steviya ajoyib shakar o'rnini egalladi.
Stevia - bu ajoyib tatlandırıcı
Stevia - bu Astrov oilasining o'simlikidir, u kam o'sadigan buta hisoblanadi. Uning poyasi balandligi 80 sm ga etadi, yovvoyi tabiatda uni tog'li va yarim quruq tekisliklarda topish mumkin. U asosan Markaziy va Janubiy Amerikada (Braziliya) o'sadi. Steviyani birinchi bo'lib XIX asr oxirida shveytsariyalik botanik Santyago Bertoni tasvirlab bergan. Ushbu o'simlik Sovet Ittifoqiga 1934 yilda Lotin Amerikasidan rus olimi Nikolay Vavilov tomonidan olib kelingan.
Steviyaning yana bir nomi - asal o'ti. Bu nomni barglarining shirin ta'mi tufayli oldi. Stevia tabiiy tatlandırıcıdır. U oziq-ovqat sanoatida faol ishlatiladi. Bugungi kunda u butun dunyoda talabga ega, u chang shaklida, o'simlik choyi yoki ekstrakti shaklida ishlab chiqariladi. Ushbu o'simlikdan foydalanish tufayli jiddiy yurak-qon tomir kasalliklari xavfi kamayadi, reproduktiv tizim faoliyati yaxshilanadi va immunitet mustahkamlanadi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Steviya barglarida ko'p miqdorda minerallar, vitaminlar, makroelementlar va boshqa foydali moddalar mavjud. U quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:
| Moddaning nomi | Moddaning tavsifi |
| Stevioside (e 960) | Achchiq shirin ta'mga ega glikozid. |
| Dulkozid | Shakarga qaraganda 30 baravar shirin bo'lgan glikozid. |
| Rebaudioside | Shakarga qaraganda 30 baravar shirin bo'lgan glikozid. |
| Saponinlar | Qonni suyultirish va qon tomirlari devorlarini xolesteroldan tozalash uchun zarur bo'lgan moddalar guruhi. |
| Vitamin kompleksi (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Vitaminlarning turli guruhlari birikmasi tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, immunitetni mustahkamlaydi. |
| Efir moylari | Tanadan toksinlar va toksinlarni chiqarib tashlashga yordam bering. |
| Flavonoidlar: Quercetin, Apigenen, Rutin | Ushbu tabiiy moddalar antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va qon tomirlari devorlarining elastikligini yaxshilaydi. |
| Mikro va makro elementlar: rux, kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor va xrom | Ular inson tanasi uchun zarurdir, ularning etishmasligi ichki organlarning ishini buzadi. |
100 g o'simlik tarkibida 18 kkal, 0 g oqsil va 0 g yog 'mavjud. 0,25 g og'irlikdagi bitta standart planshetda atigi 0,7 kkal mavjud.
Foydali xususiyatlari va zarari
O'simlik inson tanasi uchun bir qator foydali xususiyatlarga ega, xususan, u bakteritsid, yallig'lanishga qarshi va immunomodulyatsion ta'sirga ega. Ushbu xususiyatlar o'tdan turli xil kasalliklar uchun foydalanishga imkon beradi.
Steviyadan quyidagi ko'rsatkichlar bo'yicha foydalanish tavsiya etiladi:
- endokrin tizimdan og'ish (xususan, semirish va diabet);
- gipertonik kasallik;
- degenerativ-distrofik kasalliklar (masalan, umurtqa pog'onasi osteoxondrozi);
- metabolik kasalliklar;
- surunkali arterial kasallik;
- qo'ziqorin infektsiyalari;
- oshqozon-ichak trakti kasalliklari.
Muhim! Asal o'tidan foydalanish giper- va gipoglikemik holatlarning oldini olishda foydalidir.
Steviya xavfi haqida ko'plab mish-mishlar va taxminlar mavjud edi. 2006 yilda JSST steviya ekstrakti inson tanasi uchun zararsiz deb e'lon qildi (manba - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Ko'plab tadqiqotlar o'simlikning barcha tarkibiy qismlari toksik bo'lmaganligini tasdiqladi.
Steviya diabet uchun foydalimi?
Glikozidlarning yuqori shirinligi tufayli steviya diabet kasallari uchun shakar o'rnini bosuvchi moddalarni ishlab chiqarishda faol qo'llaniladi. Bu qon shakarini pasaytiradi. Ko'plab tadqiqotlar ushbu o'tni iste'mol qilish insulin qarshiligining pasayishiga olib kelishini tasdiqladi.
Muhim! Asal o'tini suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi, uni nazoratsiz ishlatish tanaga zarar etkazishi mumkin.
Steviya vazn yo'qotish va jismoniy mashqlar uchun foydalimi?
Asal o'ti ko'pincha vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Ko'pgina sintetik tatlandırıcılardan farqli o'laroq, ushbu tabiiy mahsulot tanaga zarar etkazmaydi. Shu bilan birga, mutaxassislarning ta'kidlashicha, o'simlik ishtahani pasaytiradi va ochlik tuyg'usini susaytiradi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, steviyani ishlatish tufayli siz oyiga 3 kg gacha vazn yo'qotishingiz mumkin (qattiq dietasiz). Agar siz asal o'tini va sportni birlashtirsangiz, yo'qolgan kg miqdori ancha yuqori bo'ladi. Umuman olganda, shakarni almashtirishda dietaning kaloriya miqdori 12-16% gacha kamayadi.
Og'irlikni yo'qotish uchun o'simlikni iste'mol qilishning bir necha yo'li mavjud. Choy barglaridan pishiriladi va steviya infuzioni yoki siropi ovqatga qo'shiladi. Tatlandırıcı tayyorlash uchun sizga 300 ml qaynatilgan suv va 1 osh qoshiq tug'ralgan barglar kerak. Xom ashyo 200 ml suvga quyiladi va 4-6 daqiqa davomida qaynatiladi. Olingan mahsulot qorong'i joyda 12 soat davomida turib olinadi va keyin filtrlanadi. Barglarga 100 ml suv qo'shiladi va 6 soat davomida turib olinadi, shundan keyin ikkala infuziya bir-biri bilan aralashtiriladi. Olingan mahsulotni turli xil ichimliklar va ovqatlarga qo'shish mumkin (masalan, kompot yoki salat).
Shakar bilan taqqoslash
Ko'p odamlar shakar o'rniga steviyadan foydalanadilar. Bu sezilarli darajada kamroq kaloriya va boy kimyoviy tarkibi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, uning barglari shakarga qaraganda 30-35 marta, ekstrakti esa deyarli 300 barobar shirinroq. Shakarni steviya bilan almashtirish sog'liq uchun foydali ta'sir ko'rsatadi. (bu erda shakarning foydalari va zarari haqida ko'proq ma'lumot berilgan).
Steviya qanday olinadi?
O'simlik issiqxonalarda yoki uyda (qozonda) o'stiriladi. Bundan tashqari, uni har 14 kunda bir marta purkash kerak. O'simlikning kattaligi 10 sm dan oshganda, ular erga ekilgan. Kichik oq gullar paydo bo'lgandan so'ng, ular hosilni yig'ishni boshlaydilar. Yig'ilgan barglar qaynatilgan suvda namlanadi, suziladi va quritiladi, natijada kristallangan ekstrakt hosil bo'ladi. Keyinchalik o'simlikning shirin tarkibiy qismlari kerakli holatga qayta ishlanadi.
Qanday qilib va qancha miqdorda saqlanadi?
Steviyaning yaroqlilik muddati to'g'ridan-to'g'ri uning chiqarilish shakliga bog'liq (suyuqlik, chang yoki tabletka holati). Preparat xona haroratida (25 ° C dan yuqori bo'lmagan) to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda saqlanadi. Mahsulotni ishlab chiqaradigan har bir tovar o'z yaroqlilik muddatini belgilaydi (batafsil ma'lumotni qadoqdan topish mumkin). O'rtacha steviya 24-36 oyni tashkil qiladi.
Uzoq muddatli saqlash uchun siz quritilgan o't barglaridan o'zingizning kukuningizni tayyorlashingiz mumkin. Ular suv bilan yuviladi, tabiiy usulda quritiladi va keyin silindr bilan chang holatiga suriladi. Bunday mahsulot uzoq vaqt davomida shisha idishlarda (3 yoshdan 5 yoshgacha) saqlanishi mumkin. Barglardan tayyorlangan damlamalarni 24 soat ichida iste'mol qilish kerak, damlamalar esa bir hafta davomida muzlatgichda saqlanadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar - kimni ishlatmaslik kerak?
Steviyaning inson salomatligi uchun foydali xususiyatlari chindan ham cheksizdir, ular turli kasalliklarning oldini olish va davolash uchun ishlatiladi. Olimlarning ko'plab tadqiqotlari o'simlikdan oqilona miqdorda foydalanish tanaga zarar etkazishi mumkin emasligini tasdiqladi. Shu bilan birga, o'simlik tarkibidagi tarkibiy qismlarga individual intolerans tufayli kelib chiqadigan yon ta'sirlar mumkin.
Muhim! Tanaga zarar etkazmaslik uchun uning o'simlikdan foydalanishga bo'lgan munosabatini kuzatib boring. Agar salbiy alomatlar paydo bo'lsa, uni qabul qilishni to'xtatish va mutaxassisdan yordam so'rash tavsiya etiladi.
Preparatni qabul qilishda mutlaqo kontrendikatsiyalar mavjud emas, ammo mutaxassislar homilador va emizikli ayollar uchun steviyadan foydalanishni tavsiya etmaydi. Gipotonik kasallik bilan ko'p miqdordagi o'tlarni iste'mol qilish xavfli, chunki u qon bosimini pasaytiradi. Shifokor bilan maslahatlashmasdan, jiddiy gormonal uzilishlar, psixologik kasalliklar va ovqat hazm qilish tizimidagi muammolar mavjud bo'lganda vositani qo'llash istalmagan. O'simlikning ba'zi suyuq shakllarida oz miqdordagi spirtli ichimliklar bor va unga sezgir bo'lgan odamlar ko'pincha ich ketishi va qayt qilishadi. Steviya allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.
