Kepak - bu qimmatli ozuqaviy xususiyatlarga ega, uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beradigan va yog'li qatlamlarga aylanmaydigan mahsulotdir. Kepakning eng mashhur turlari - bug'doy, jo'xori, javdar va makkajo'xori. Guruch, zig'ir urug'i, grechka va arpa foydali emas. Kepak tarkibida noyob foydali tarkibiy qismlar va xun tolasi mavjud bo'lib, ular umuman organizmning faoliyatini yaxshilaydi va ozishga yordam beradi.
Bu nima
Odamlar kepakning foydali va dorivor xususiyatlari haqida tez-tez eshitishadi, ammo hamma uning nima ekanligini bilmaydi. Kepak - bu donli unni qayta ishlashdan olinadigan qo'shimcha mahsulot.
Kepak - bu don yoki don mikrobining qattiq qobig'i (terisi). Qattiq qobiq donadan tozalash (maydalash) va oqartirish jarayonida olinadi va deyarli 100% o'simlik tolasi hisoblanadi.
Don po'sti silliqlash darajasida turlicha bo'ladi va qo'pol bo'lishi mumkin, bu holda kepak qo'pol va mayda, keyin yon mahsulot mayda deb nomlanadi.
Kepek inson tanasi tomonidan deyarli so'rilmaydi va shuning uchun ortiqcha vaznga olib kelmaydi, balki to'yish hissi yaratadi. Qizilo'ngach orqali o'tib, kepak dastlab oshqozonga cho'kadi va shishiradi, so'ngra ichak orqali erkin o'tib, bir vaqtning o'zida parchalanadigan mahsulotlar, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi.
Tarkibi, BZHU va kaloriya tarkibi
Kepak turiga qarab, mahsulotning kimyoviy tarkibi, kaloriya miqdori va BZHU nisbati o'zgaradi. Kepak foydali mahsulotdir, u tarkibida tola, vitaminlar va minerallarning ko'pligi sababli sog'lom va to'g'ri parhezga (PP) rioya qiladigan odamlar, shuningdek sportchilar ratsioniga kiritilishi kerak.
100 g gacha bo'lgan eng keng tarqalgan kepak navlarining ozuqaviy qiymati:
| Turli xillik | Oziq-ovqat tolasi, g | Kaloriya tarkibi, kkal | Oqsillar, g | Uglevodlar, g | Yog ', g |
| Yulaf | 15,3 | 245,6 | 17,4 | 50,6 | 7,1 |
| Guruch | 20,9 | 315,8 | 13,3 | 28,6 | 20,7 |
| Zig'ir mato | – | 250,1 | 30,1 | 9,9 | 10,1 |
| Bug'doy | 43,5 | 165,5 | 16,1 | 16,7 | 3,8 |
| Javdar | 43,5 | 114,3 | 12,3 | 8,6 | 3,4 |
| Makkajo'xori | 79,1 | 223,6 | 8,3 | 6,7 | 0,9 |
Bir osh qoshiqda 15 g kepek joylashtiriladi, shuning uchun bu miqdordagi kaloriya miqdori mahsulot turiga qarab hisoblanadi.
BZHU ning 100 grammga nisbati navbati bilan:
| Kepak | BZHU |
| Makkajo'xori | 1/0,1/0,9 |
| Javdar | 1/0,3/0,7 |
| Bug'doy | 1/0,2/1 |
| Zig'ir mato | 1/0,3/0,4 |
| Guruch | 1/1,7/2,2 |
| Yulaf | 1/0,4/2,8 |
Parhez ovqatlanish uchun javdar, jo'xori va bug'doy kepagi eng mos keladi.
100 g gacha bo'lgan kepekning kimyoviy tarkibi jadval shaklida keltirilgan:
| Elementlarning nomi | Yulaf | Guruch | Bug'doy | Javdar | Makkajo'xori |
| Selen | 45,2 mkg | 15,6 mkg | 77,5 mg | – | 16,8 mkg |
| Temir | 5.42 mg | 18,55 mg | 14,1 mg | 10,1 mg | 2,8 mg |
| Mis | 0,4 mg | 0,79 mg | 0,99 mg | 0,8 mg | 0,3 mg |
| Marganets | 5.56 mg | 14,3 mg | 11,4 mg | 6,9 mg | 0,14 mg |
| Kaliy | 566,1 mg | 1484 mg | 1256 mg | 1206 mg | 44,1 mg |
| Magniy | 235,1 mg | 782 mg | 447,8 mg | 447,6 mg | 63,5 mg |
| Fosfor | 734,1 mg | 1676 mg | 951,1 mg | 310,1 mg | 72,1 mg |
| Kaltsiy | 57,8 mg | 56 mg | 151 mg | 229,2 mg | 41,6 mg |
| Natriy | 4.1 mg | 5 mg | 8,1 mg | 61,0 mg | 7,2 mg |
| Tiamin | 1,18 mg | 2,8 mg | 0,76 mg | 0,53 mg | 0,02 mg |
| Xolin | 32,1 mg | 32,3 mg | 74,3 mg | – | 18,2 mg |
| Vitamin PP | 0,94 mg | 33,9 mg | 13,6 mg | 2,06 mg | 2,74 mg |
| Vitamin B6 | 0,17 mg | 4.1 mg | 1,3 mg | – | 0,16 mg |
| E vitamini | 1,01 mg | 4.9 mg | 10,3 mg | 1,6 mg | 0,43 mg |
| K vitamini | 3,3 mkg | 1,8 mkg | 1,9 mkg | – | 0,32 mkg |
Bundan tashqari, har bir turdagi mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi tola, o'simlik tolasi va ko'p va mono to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.
Kepakning tanaga foydasi
Vitaminlar, tolalar, shuningdek, mutlaqo barcha kepaklarning bir qismi bo'lgan mikro va makroelementlar ayol va erkak tanasi uchun foydalidir, ya'ni:
- Kepakni yakka o'zi yoki oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida, masalan, nonda muntazam ravishda ishlatish surunkali kolit va divertikuloz kabi kasalliklarning oldini olish vazifasini bajaradi.
- Mahsulot qondagi "yomon" xolesterin miqdorini pasaytiradi va qon bosimini normallashtiradi.
- Kepak ateroskleroz rivojlanishining oldini olish chorasi bo'lib xizmat qiladi.
- Diabetes mellitusdagi kepakning foydali xususiyatlari qonda kraxmalning parchalanishiga va mahsulotning glyukemik indeksini pasaytirish qobiliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishdan iborat.
- Agar siz dietaga ochlikni kamaytirish orqali kepak, masalan, javdar yoki bug'doyni qo'shsangiz, qo'shimcha funtni yo'qotishingiz mumkin.
- Kepek metabolizmni kuchaytiradi. Elyaf o'zi teri osti yog 'yoqish jarayonini boshlamaydi, ammo bu ortiqcha vazn sababiga, ya'ni metabolik jarayonga bevosita ta'sir qiladi.
- Agar siz donalarning qattiq chig'anoqlarini haftasiga kamida ikki marta olsangiz, yurakning ishi yaxshilanadi. Tanadan ortiqcha suyuqlik olib tashlanadi va shish paydo bo'ladi.
- Mahsulot gipertenziya uchun foydalidir, chunki u vazodilatatsiya xususiyatiga ega.
- Kepek (har qanday nav: makkajo'xori, zig'ir, guruch, jo'xori va boshqalar) ichaklarga terapevtik ta'sir ko'rsatadi, ich qotishni engillashtiradi va yo'g'on ichakdan toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi. Muntazam foydalanish bilan mahsulot ovqat hazm qilish traktini umuman normallashtiradi.
Qattiq kasallik yoki jarrohlik amaliyotidan so'ng tiklanish davrida, shuningdek, charchagan sport marafonlari yoki musobaqalaridan so'ng don qobig'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Eng foydali kepak maydalangan emas, balki maydalanadi, chunki ikkinchisiga shakar, tuz yoki lazzat kuchaytiruvchi moddalar qo'shilishi mumkin. Sifatli mahsulot deyarli hidsiz va aniq ta'mga ega emas.
© Rozmarina - stock.adobe.com
Og'irlikni yo'qotganda kepekni qanday olish kerak
Mahsulotning foydali xususiyatlarining keng ro'yxatiga qaramay, siz kepakni cheksiz miqdorda iste'mol qila olmaysiz. Zaiflashtiruvchi mahsulotni kuniga 20-40 gramm miqdorida qabul qilish to'g'ri, ammo ko'p emas.
Donalarning chig'anoqlari faqat suv bilan birgalikda ruxsat etiladi, aks holda foydali ta'sir bo'lmaydi. Kepakni (jo'xori, javdar va boshqalarni) olish kerak, ustiga qaynoq suv quying, 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va shundan keyingina har qanday idishlarga qo'shing.
Zaiflash jarayoniga hissa qo'shadigan xun tolasi faqat mahsulot namlikni yutib, hajmi oshgan taqdirdagina ishlaydi.
Kattalar uchun parhezli kepakni birinchi qabul qilish kuniga 1 choy qoshiqdan boshlanishi kerak va faqat 2 xaftadan so'ng dozani kuniga 2 osh qoshiqqa oshirish mumkin.
Donalarning qattiq chig'anoqlari ichak faoliyatini yaxshilashi, ortiqcha suyuqlikni tanadan olib tashlash va metabolizmni tezlashtirishi tufayli vazn yo'qotish jarayoni tezlashadi. Oshqozonda kepagi bo'lgan ovqatni iste'mol qilgandan so'ng, to'yinganlik hissi uzoq vaqt saqlanib qoladi - kepek shishadi va oshqozon hajmining katta qismini to'ldiradi.
Mahsulotni ishlatadigan ko'plab turli xil parhezlar mavjud, ammo ularning har birida kepak yordamchi vosita bo'lib, asosiy energiya manbai emas va nafaqat oziq-ovqat.
© Olaf Speier - stock.adobe.com
Kepakning sog'liq uchun zarari va kontrendikatsiyasi
Kepakning kunlik iste'mol miqdoridan oshib ketishi nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarishi va inson sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Quyidagi kasalliklar kuchaygan taqdirda kepakning har qanday navlarini ishlatish kontrendikedir:
- gastrit;
- oshqozon yarasi;
- enterit.
Aniqlanish o'tgandan so'ng, siz kepakni parhezga 1 choy qoshiq miqdorida qaytarishingiz mumkin. Bundan tashqari, donga alerjiya bo'lsa, mahsulotni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.
Mahsulotni muntazam ravishda suiiste'mol qilish oshqozon-ichak kasalliklari, meteorizm, oshqozon buzilishi, gipovitaminozning kuchayishiga olib keladi.
Kepakning kunlik iste'molini faqat ovqatlanish mutaxassisi tavsiyasiga binoan oshirish mumkin va buni asta-sekinlik bilan qilish tavsiya etiladi.
© nolonely - stock.adobe.com
Natija
Kepak - kerakli natijalarga erishganingizdan so'ng, vazni yo'qotish va tanangizni sog'lom saqlashga yordam beradigan sog'lom parhez mahsulot. Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish sog'likka ijobiy ta'sir qiladi, metabolizmni tezlashtiradi va ichak faoliyatini normallashtiradi. Kepek organizmning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan tolaga, parhez va o'simlik tolalariga, vitaminlarga va mikro va makroelementlarga boy.
