Yong'oqlar foydali va mazali atıştırmalıklar, shuning uchun ko'pchilik kundalik menyuga ba'zi aromatik yadrolarni kiritadi. Bugun biz bodom haqida suhbatlashamiz. Uyda, Osiyoda u sog'likni ta'minlaydigan sehrli meva deb hisoblangan. Bizning sharhimizdan o'quvchilar bodomdan qanday qilib to'g'ri foydalanishni, ularning inson tanasiga qanday foydasi va zarari borligini bilib oladilar.
Tarkibi
Bodomning vatani - G'arbiy Osiyo, u erdan u Evropaga, keyin esa Amerikaga kelgan. Botanika tasnifiga ko'ra, bodom olxo'ri jinsining tosh mevasidir, ammo ta'mi va hidiga ko'ra biz uning donalarini yong'oq deb bilamiz.
Bugungi kunda eng katta bodom daraxtlari AQSh, Ispaniya, Eron, Marokash, Italiya, Suriyada joylashgan. Rossiya bu mamlakatlardan bodomlarni o'z ekishlariga ega bo'lmagan holda import qiladi: bizning iqlim sharoitimiz yong'oqning pishishiga yordam bermaydi.
Mahsulotning yuqori narxi nafaqat transport xarajatlari va bojxona to'lovlari bilan izohlanadi: bodomning ozuqaviy qiymati va tanasi uchun ahamiyati katta. Sog'likka ta'sir ko'rsatishga o'tishdan oldin, ularning tarkibini ko'rib chiqamiz va bodomning tanamiz uchun haqiqiy foydasi qanday ekanligini tushunib olaylik.
BJU, kaloriya tarkibi va GI
Bodom tarkibidagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning konsentratsiyasi yong'oq uchun odatiy holdir: ularning yarmidan ko'pi yog'lar, qolganlari uglevodlar va oqsillar o'rtasida bo'linadi.
Bodomning tarkibi va ozuqaviy qiymati:
Bir qism uchun tarkib (100 g) | normaning% | |
Oqsillar (oqsillar) | 19 g | 22% |
Uglevodlar | 13 g | 10% |
Yog'lar | 52 g | 81% |
Suv | 4 g | 0,1% |
Elyaf (xun tolasi) | 7 g | 35% |
Kaloriya tarkibi | 605 kkal | 43% |
Bodomning ta'mi haqida tortishishning hojati yo'q, hatto g'ayrioddiy gurmeler ham ularni qadrlashadi. Bodom shokolad, xamir ovqatlar, salatlar, ichimliklarga qo'shiladi, toza, qovurilgan yoki yangi iste'mol qilinadi. Ammo siz shirin bodom bilan ovora bo'lishingizga hojat yo'q: yuqori kaloriya tarkibi o'z qoidalarini belgilaydi, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar kuniga 7-10 dan ortiq nukleoli qabul qilishni maslahat berishadi.
Shu bilan birga, vazn yo'qotish uchun bodomni qabul qilish taqiqlangan emas; o'rtacha dozalarda bu ularning vazni va vaznini kuzatadigan har bir kishi uchun foydalidir. Cheklovlar faqat semirib ketgan bemorlarga tegishli, ular uchun dieta - bu shifokor.
Glisemik indeks jihatidan qovurilmagan va tuzsiz bodom yadrolari 15 birlikdan iborat. Odatda 40 birlikgacha bo'lgan indeksli oziq-ovqat mahsulotlarida past GI borligi odatda qabul qilinadi. Shuning uchun bodom, ularning energiya qiymati, oqsil va yog 'miqdori bilan diabetga chalingan bemorlar uchun nonushta yoki gazakning tarkibiy qismi sifatida tavsiya etiladi.
Vitaminlar va minerallar
Foydali elementlarning xususiyatlari va mazmuniga ko'ra bodom sog'liq uchun muhim bo'lgan mahsulotlar reytingida birinchi o'rinni egallaydi. Masalan, 100 gramm quruq mahsulot tarkibida B2 (riboflavin) kunlik iste'mol qilinadigan miqdorining deyarli 80% mavjud.
Elementlar va vitaminlar ro'yxati:
- B guruhi: tiamin (B1), piridoksin (B6), pantotenik kislota (B5), foliy kislotasi;
- A vitamini (beta-karotin);
- S vitamini (askorbin kislotasi);
- Omega 3 va Omega 6;
- E vitamini (tokoferol) va boshqalar.
Bodom tarkibidagi makroelementlarning tarkibi alohida e'tiborga loyiqdir. Aniqlik uchun biz 100 g quruq bodomda odam uchun kunlik nafaqa miqdorini ko'rsatadigan elementlar ro'yxatini taqdim etamiz:
- fosfor - 68%;
- kaliy - 15%;
- magniy - 66%;
- kaltsiy - 26%;
- marganets - 98%;
- temir - 46%;
- rux - 27%;
- mis - 110%.
Boshqacha qilib aytganda, kundalik menyuda yangi bodom dorilar va vitamin komplekslarini almashtiradi. Bodomning tanamizga qanday ta'sir qilishi haqida ko'proq bilish uchun o'qing.
Bodomning organizm uchun foydasi
Bodomning salohiyati makroelementlarning tarkibi bilan bemalol ko'rsatilgan: 100 g quruq mahsulot tanani sutkalik marganets dozasi yoki temir me'yorining yarmi bilan ta'minlaydi. Uzoq o'tmishda, elementlar jadvali ixtiro qilinmasdan va ularning sog'liqqa ta'sirini o'rganishdan oldin, olimlar bodomning shifobaxsh xususiyatlarini amalda sinab ko'rishdi. Avitsennaning ma'lum asarlari mavjud bo'lib, ularda bodomning jigar va buyrak kasalliklarini davolashda foydasi haqida so'zlab bergan. Zamonaviy tibbiyotda bu usulning samaradorligi tasdiqlanib, urolitiyozning oldini olish va davolash uchun bodomni yordamchi vosita sifatida tavsiya etiladi.
Bodom tarkibidagi muhim yog 'kislotalari tanani tozalashga va "yomon" xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi. E, A, C vitaminlari tabiiy antioksidantlardir, ular neoplazmalar uchun tabiiy to'siq bo'lib ishlaydi, qarishni oldini oladi va organizmning umumiy mustahkamlanishiga hissa qo'shadi.
Bodomni iste'mol qilish maqsadga muvofiq bo'lgan kasalliklar:
- yurak-qon tomir kasalliklari;
- ekzema, teri va soch kasalliklari;
- asab tizimining kasalliklari, depressiya, uyquning buzilishi, bosh og'rig'i;
- diabet;
- yallig'lanish jarayonlari;
- qo'shma kasalliklar.
Bundan tashqari, bodom sportchilarning oziqlanishi uchun ajralmas hisoblanadi:
- bodom tarkibidagi yog'lar va uglevodlarning muvozanati qon shakarini ko'paytirmasdan ochlikni tezda qondiradi;
- mis yurak ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, kuchaygan stress paytida yurak xuruji xavfini kamaytiradi;
- magniy metabolizmni yaxshilaydi;
- sink mushaklarning o'sishini rag'batlantiradi.
Shunday qilib, sizning dietangizdagi yong'oqlar tanani umumiy mustahkamlashga, miya faoliyatini oshirishga, jismoniy tayyorgarlikni yaxshilashga va jiddiy kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Kundalik iste'mol qilish darajasi
Tabiiy narsalardan maksimal darajada foydalanish uchun ko'p odamlar oziq-ovqat iste'mol qilish normalarini unutishadi. Har bir kun uchun muvozanatli menyu yaratish uchun mahsulotning kaloriya tarkibiga e'tibor berishni tavsiya etamiz.
Bodomning ozuqaviy qiymati yuqori: 100 gramm uchun 600 kkal.Sog'lom kattalar uchun 50 g (300 kkal) gacha olish kifoya, bu 10 ta yong'oqga to'g'ri keladi. Bolalar va ayollar dozani kuniga 5-7 yong'oqgacha kamaytirishlari kerak.
Bodomning zarari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Boshqa har qanday mahsulot singari, bodom ham kontrendikatsiyaga ega:
- Protein jiddiy allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Agar yong'oq allergiyasi alomatlari bo'lsa, siz bodomsimon barcha taomlarni (bodom yog'i, sut, maydalangan bo'laklarni va boshqalarni ham) iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.
- Semirish uchun bodom tavsiya etilmaydi. Mahsulotning yuqori kaloriya miqdori darhol uni taqiqlangan ovqatlar ro'yxatiga kiritadi. Ammo og'irlik tusha boshlagach, kuniga bir nechta yong'oq shaklni tezroq tiklashga yordam beradi. Albatta, faol hayot tarzi va sportga bo'ysunadi.
- Buzilgan yoki pishmagan ovqatlar qabul qilinmasligi kerak. Xavf jiddiy: pishmagan yadrolarda siyanid yoki mog'or va eski yong'oqlarda xiralashish intensiv davolanishga olib keladi.
- Kundalik dozadan oshmang. Dozani oshirib yuborish nafaqat ortiqcha vaznga, balki taxikardiya, bosh og'rig'iga ham olib keladi.
Bodomning inson tanasiga ta'siri
Biz bodomning foydali xususiyatlari haqida suhbatlashdik, endi nuanslarga to'xtalamiz. Keling, ushbu mahsulotning ayollar va erkaklar sog'lig'i uchun ahamiyati haqida gapiraylik.
Ayollar uchun
Ayollar bodomni xushbo'y hidi va nozik ta'mi uchun qadrlashadi: uyda pishirishda bu yong'oqlar zarba berishdi. Va agar yaqinlaringizni foydali va mazali desert bilan xursand qilishni istasangiz, uy qurgan bodom pishiriqlarini tayyorlang.
Ammo bu yong'oqlarning afzalliklari faqat pishirish bilan cheklanmaydi: bodom yog'i uzoq vaqtdan beri uy kosmetologiyasida alohida o'rin tutgan. Bu bo'yanishni olib tashlash, muammoli terini yumshatish va sochlarni davolash uchun ajoyib vosita.
Yong'oqlar maxsus davrda ayollar uchun foydalidir: homilador ayollar tarkibida temir, E vitamini, rux, kaltsiy ko'pligi sababli dietaga bodom qo'shilishi tavsiya etiladi.
Erkaklar uchun
Shaklni yaxshilash va mushak massasini oshirish uchun bodomning yuqorida aytib o'tilgan xususiyatlari. Ammo nafaqat bu omillar yong'oqni zamonaviy odamning ovqatlanishida ajralmas elementga aylantiradi.
Bodom tarkibiga quyidagilar kiradi:
- salohiyatga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan arginin;
- testosteron ishlab chiqarishni yaxshilaydigan magniy;
- kaltsiy, bu erta bo'shashishni oldini oladi.
Shunday qilib, erkakning kunlik ratsionidagi bir nechta bodom nukleoli nafaqat jismoniy holatni saqlab qoladi, balki jinsiy yoshlikni ham uzaytiradi.
Erkaklar uchun bodomning yana bir xususiyati ham ijobiy baholanadi: u kellik jarayonini sekinlashtiradi va soch o'sishini rag'batlantiradi. Ushbu maqsadlar uchun xalq tabobatida bodom yog'i, maydalangan yong'oq va sutdan tayyorlangan niqoblar va boshqalar qo'llaniladi.
Qaysi bodomni tanlash kerak: qovurilgan, ho'llangan yoki xom va nima uchun?
Pishirish usullari ba'zida juda muhimdir: to'g'ri qayta ishlangan ovqatlar vitaminlarni saqlaydi va sog'liq uchun foydali bo'ladi. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari qovurilgan ovqatlar miqdorini cheklaydi, zararli yog'larning ulushini kamaytiradi.
Bu yong'oq uchun ham amal qiladi: qovurilgan bodom mazali, ammo unchalik foydali emas. Ayniqsa, u texnologiyani buzgan holda qovurilgan bo'lsa. Zarar berishdan ko'ra foyda olish uchun bodomni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli qanday?
Keling, mahsulotni qayta ishlashning eng mashhur usullari haqida gapiraylik:
- Qovurilgan bodom xom ashyodan ko'proq kaloriya. Ammo bu qovurilgan yong'oqning birdan-bir kamchiligi emas: yog 'ko'proq to'yingan yog' kislotalarini yo'q qiladi va yong'oq o'ziga xos xususiyatlarini yo'qotadi. Yog'da qovurishga qarshi yana bir dalil qayta ishlash uslubiga taalluqlidir: vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar sifatsiz yog'dan foydalanadilar. Shuning uchun zaharlanish xavfi katta va doimiy foydalanish bilan - surunkali oshqozon-ichak kasalliklari.
Agar chindan ham o'zingizni shirinliklar bilan siylamoqchi bo'lsangiz, xom yong'oq sotib oling va uni uyda qayta ishlang. Kastryulkada yoki mikroto'lqinli pechda yog'siz kaltsiylanganingizdan so'ng, siz eng ko'p vitaminli tarkibga ega va sog'lig'ingiz va byudjetingizga zarar etkazmaydigan mazali mahsulot olasiz.
- Namlangan bodom bugun ovqatlanish moda. Shu tarzda qayta ishlangan yong'oqlar yaxshiroq hazm qilinadi deb ishoniladi. Odatda, bodom bir chashka toza suvga botiriladi va xona haroratida bir kechada qoldiriladi. Yong'oqni suyuqlikda uzoqroq qoldirish kerak emas: suvda eriydigan B vitamini yuviladi.
- Xom bodom Omega-3 ni o'z ichiga olgan barcha makroelementlar to'plamini saqlab qoladi. Aksariyat oziqlanish bo'yicha mutaxassislar yangi yong'oqlardan foydalanishni yoqlashadi, ammo mahsulotni oldindan davolash zarurligini ta'kidlaydilar. Xom yong'oqlarda bakteriyalar bo'lishi mumkin. Va ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini pasterizatsiyaga duchor qilsalar ham, hech kim yuqtirish xavfidan xoli emas. Shu sababli, xom bodomni pechda, idishda yoki mikroto'lqinli pechda ozgina quritish zarur himoya chorasi hisoblanadi.
Xulosa
Har bir inson o'z mahsulotining reytingiga ega. Ba'zida sog'lom ovqatlarni afzal qilib, sog'liq va ta'm o'rtasida tanlov qilishimiz kerak. Bodom - ham foydali, ham mazali noyob yong'oq. Erkaklar uchun bodom jinsiy faollikni uzaytiradi, ayollar uchun yoshlik va go'zallikni saqlaydi, sportchilarga kerakli shaklni tezda topishda yordam beradi, bolalar uchun tanani mustahkamlaydi. Ertalab ushbu yong'oqning bir nechta donalari sizga yaxshi kayfiyat va tetiklik baxsh etadi. Kuningizni ijobiy boshlang va sog'lom bo'ling!